Азу из куриной грудки
Описание рецепта
Универсальное блюдо, которое можно подать
Слово редактора
Азу — традиционное блюдо татарской кухни, и вариант с куриной грудкой придаёт ему более лёгкую текстуру. Солёные огурцы в составе добавляют пикантности, а томатная паста — лёгкой кислинки. Блюдо хорошо сочетается с картофельным пюре, рисом или лапшой. Можно приготовить его заранее и подать на следующий день — вкус станет ещё насыщеннее. Попробуйте добавить немного острого перца или пряных трав для дополнительной изюминки.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные грудки750г
- сало50г
- чеснок5зубчик
- морковь1шт.
- лук репчатый2головка
- огурцы соленые2шт.
- томатная паста2ст. л.
- лавровый лист2шт.
- перецпо вкусу
- сольпо вкусу
- сахар1ч. л.
- вода2стакан
Пищевая ценность
- Белки47г52.22% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы14г4.67% от дневной нормы
- Калории373кКал15.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сало нарезать соломкой. Растопить в сотейнике под крышкой до прозрачности.
Слово редактора
Сало должно стать прозрачным и выделить жир — это обеспечит равномерную жарку. Следите, чтобы сало не подгорало, иначе блюдо будет иметь горький привкус.
- Шаг 2
Добавить нарезанный чеснок. Перемешать.
Слово редактора
Чеснок добавляйте аккуратно, чтобы не пережарить — он должен лишь слегка подрумяниться и раскрыть аромат.
- Шаг 3
Выложить нарезанную соломкой куриную грудку.
Слово редактора
Нарезайте куриную грудку одинаковыми кусочками — так она прожарится равномерно.
- Шаг 4
Жарить на сильном огне, помешивая, до изменения цвета мяса. Добавить перец.
Слово редактора
Мясо должно стать белёсым, а не розовым — это показатель того, что оно начало готовиться. Перемешивайте часто, чтобы не допустить пригорания.
- Шаг 5
Засыпать нарезанный полукольцами лук и нарезанную соломкой морковь.
Слово редактора
Лук и морковь нарезайте одинаково — так они будут готовиться равномерно и гармонично смотреться в блюде.
- Шаг 6
Жарить, помешивая, до изменения цвета моркови. Добавить томатную пасту и сахар. Обжаривать в течение 3–5 минут, помешивая.
Слово редактора
Морковь должна стать мягче и приобрести слегка золотистый оттенок. Томатная паста поможет создать насыщенный цвет и вкус соуса.
- Шаг 7
Добавить натертые на крупной терке огурцы. Жарить, помешивая, в течение 7–10 минут.
Слово редактора
Солёные огурцы добавят блюду характерную кислинку. Следите, чтобы они не подгорели — жарьте на среднем огне.
- Шаг 8
Влить воду. Добавить лавровый лист и соль. Убавить огонь на половину.
Слово редактора
Вода должна полностью покрыть ингредиенты, но не слишком сильно — азу не должно превращаться в суп. Лавровый лист придаст лёгкий пряный аромат.
- Шаг 9
Тушить азу 10 минут.
Слово редактора
Тушите под крышкой, чтобы ингредиенты пропитались вкусами и ароматами. Проверяйте уровень жидкости — она должна слегка уменьшиться, но не выпариться полностью.
- Шаг 10
Приятного аппетита!
На заметку
Азу из куриной грудки хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Перед подачей можно разогреть на сковороде, добавив немного воды или бульона, чтобы блюдо не стало сухим. К азу отлично подойдут гарниры из круп или картофельное пюре, а также свежие овощи и лёгкие салаты.