Кекс «либераче»
Описание рецепта
Аромат, вкус, цвет — все в этом рецепте очень гармонично!
Если вы любите кексы, можно взять за основу хороший рецепт и экспериментировать с разными добавками. В
Этот рецепт — импровизация под музыку великого Валентино Либераче,
Слово редактора
Кекс «Либераче» — отличное решение для чаепития! Благодаря добавлению чёрной смородины и шоколадных капель он приобретает насыщенный вкус и интересную текстуру. Ликёры придают выпечке изысканный аромат. Такой кекс можно подать не только к чаю, но и к кофе или молочным напиткам. Экспериментируйте с разными видами ягод и ликёров — это позволит каждый раз создавать уникальный десерт. Кекс порадует как в будни, так и станет украшением праздничного стола.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- молоко 2,5%200мл
- мука8ст. л.
- сахар4ст. л.
- яйца куриные4шт.
- разрыхлитель12г
- черная смородина1горсть
- шоколадные капли1горсть
- корица молотая1ч. л.
- вишневый ликер1ст. л.
- ликер сливочный1ст. л.
- сливочное масло190г
- Пропитка
- вишневый ликер50мл
- Глазурь
- сахарная пудра4ст. л.
- ликер2ст. л.
- Дополнительно
- какао-порошок1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры33г41.25% от дневной нормы
- Углеводы63г21.00% от дневной нормы
- Калории590кКал24.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Все продукты комнатной температуры. Масло взбить с сахаром.
Чтобы масло хорошо взбивалось с сахаром, убедитесь, что оно действительно достигло комнатной температуры — должно быть мягким, но не текучим
- Шаг 2
Добавить яйца, взбить очень хорошо.
Яйца добавляйте по одному, тщательно взбивая после каждого, чтобы масса стала более пышной и однородной
- Шаг 3
Вот такая гладкая масса получается.
- Шаг 4
Влить молоко, размешать. Затем ввести муку и разрыхлитель.
Муку вводите постепенно, просеивая — так тесто будет более воздушным и без комков
- Шаг 5
Пышное и гладкое тесто.
- Шаг 6
Смородину пробить блендером (у меня замороженная). В сезон берите свежую.
Если используете замороженную смородину, предварительно слегка разморозьте и слейте лишнюю жидкость, чтобы тесто не стало слишком влажным
- Шаг 7
Хорошо все взбить, добавить ликеры. Вкус и цвет уже очень аппетитны!
После добавления ликёров ещё раз тщательно перемешайте, чтобы аромат равномерно распределился по тесту
- Шаг 8
Духовка — 160°C. В форму — пергамент.
Пергамент лучше смазать тонким слоем масла — так кекс не прилипнет к форме
- Шаг 9
Половину теста влить в форму, затем — шоколад.
Распределяйте тесто равномерно, чтобы кекс выпекался равномерно
- Шаг 10
Припудрить корицей (у меня чистая, без сахара). Если вы любите очень сладкие кексы, добавьте сахар. Выпекать примерно час. Результат готовности зависит от возможностей вашей духовки. Посматривайте.
- Шаг 11
Достать из духовки.
- Шаг 12
Срезать верхушку, пропитать вишневым ликером. Если такого нет, берите любой.
- Шаг 13
Приготовим глазурь. Сахарную пудру хорошо перемешать с любым ликером. У меня — черешня.
- Шаг 14
Вот так получилось.
- Шаг 15
Щедро и аккуратно полить кекс.
- Шаг 16
Припудрить какао.
- Шаг 17
Вот так выглядит в разрезе. Кекс очень влажный и ароматный.
- Шаг 18
Глазурь напитало какао, и верхушка кекса получилась шоколадно-кремовой.
- Шаг 19
«Продолжительность жизни» кекса очень кратковременна. Если вам удастся сохранить его и поставить в холодильник на пару часов, это будет практически торт, шоколадно-ягодный с ликерной пропиткой. Чем-то похож на брауни по текстуре. В только что испеченном виде кекс нежный и очень мягкий. Можно подавать с ванильным мороженым и чашкой кофе!
- Шаг 20
Всем добра, здоровья и хорошего настроения!
На заметку
Готовый кекс «Либераче» лучше всего подавать после полного остывания — так он лучше раскроет аромат ликера и смородины. Храните кекс в холодильнике до 3 дней, завернув в пищевую плёнку, чтобы сохранить свежесть. Для разнообразия можно заменить шоколадные капли на кусочки тёмного шоколада — это усилит шоколадный вкус.