Шашлык из свиной шеи в луковом маринаде
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Это мой любимый рецепт шашлыка. Мясо получается очень мягкое и тает во рту. Маринад для шашлыка из свиной шеи не должен быть слишком насыщенным — мясо содержит много жировых прослоек и отлично впитывает вкусы. Подойдет лук и набор привычных специй.
Слово редактора
Шашлык — классическое блюдо, которое идеально подходит для пикника или семейного ужина на природе. Луковый маринад не только смягчает мясо, но и придаёт ему лёгкий сладковатый вкус. Попробуйте добавить в маринад немного растительного масла — оно поможет специям лучше раскрыться и проникнуть в волокна мяса. Подавайте шашлык с свежими овощами, лавашом и соусом ткемали — такое сочетание не оставит гостей равнодушными.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свиная шейка1кг
- лук репчатый1кг
- специипо вкусу
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки38г42.22% от дневной нормы
- Жиры80г100.00% от дневной нормы
- Углеводы27г9.00% от дневной нормы
- Калории962кКал40.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Ketty
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Половину лука натрите на терке или измельчите в комбайне до однородной консистенции.Измельчённый лук выделит больше сока, который лучше пропитает мясо. Если нет тёрки, можно мелко нарезать лук ножом — результат будет похожим, но чуть менее однородным. - Шаг 2Шаг 2Мясо нарежьте на порционные кусочки, посолите, приправьте перцем и специями (можно взять универсальную смесь для шашлыка или мяса).При нарезке мяса старайтесь делать кусочки примерно одинакового размера — так они прожарятся равномерно. Универсальную смесь для шашлыка можно заменить сочетанием кориандра, паприки и чёрного перца.
- Шаг 3Шаг 3Вторую половину лука нарежьте кольцами. Мясо смешайте с тертым луком. Вымешивайте тщательно, как будто месите тесто. Выложите в посуду, перекладывая кольцами лука. Емкость накройте крышкой и оставьте на 1 час при комнатной температуре, после на 1 час отправьте в холодильник.Тщательное вымешивание помогает специям и луковому соку лучше проникнуть в мясо. Для более интенсивного аромата можно добавить в маринад немного растительного масла.
- Шаг 4Шаг 4Жарьте шашлык над горячими углями. Маринад для шашлыка сделает мясо нежным, сладковатым. Главное — не пересушите свиную шею на мангале.Чтобы не пересушить шашлык, следите за интенсивностью жара и не держите мясо на углях дольше необходимого. Готовность можно проверить, слегка надрезав кусочек — сок должен быть прозрачным, без розового оттенка.
На заметку
Готовый шашлык лучше подавать сразу — так сохраняется хрустящая корочка и сочность мяса. Если нужно приготовить заранее, замаринуйте мясо за 12–24 часа до готовки — это улучшит вкус. Остатки шашлыка храните в холодильнике до 2 дней, предварительно накрыв пищевой плёнкой, и разогревайте в духовке при 180 °C 10–15 минут. К шашлыку отлично подойдут свежие овощи и лаваш.Оценить513
0
Комментарии
7любимый рецепт. для такого шашлкаотлично подходить свеж мясо. чем свежее - тем лучше. лук просто режу тонкими кольцами и слоями мясо перекладываю. пока доезжаем д места, пока костер перегорит - мясо отлично замаринуется. соль при мариновке немного кладу
я так же готовлю,но с некоторыми изменениями. я тоже в блендере мельчу лук, смешиваю с мясом,груз и где то на 2-3 часа... потом эту кашицу смываю.... и мариную.кладу слоями 1мясо 2специи для шашлыка 3лук кольцами майонез(кефир),горчица и опять мясо....и т.д.последний слой лук и майонез. потом жамкаю руками хорошенечко как бы вдавливая в мясо специи. и на ночь в холодильник,хотя готов шашлык гораздо раньше.
Я предлогаю еще вот что добавить- При таком способе мариновки шашлыка,не солить мясо. А образовавшийся сок(маринад), после того как мясо уже достанут,добавить в маринад соль,мелко нарезанный чеснок,и сок одного лимона.Для того чтобы потом во время жарки поливать получившимся маринадом.Шашлык получтся очень сочный,и очень мягкий, так как соль во время мариновки не вытянит с мяса сок.
Я тоже так мариную шашлык. Рецепт классный. Только я лук измельчаю не на мясорубке, а просто мелко режу (очень мелко). Первый раз я тоже перемолола лук в мясорубке, мясо получилось горьковатое. Теперь только руками, результат отличный. Правда очень долго.
Мы с компанией тоже так готовим, только солим мясо уже на шампурах(чтобы при мариновке лишний сок не ушел)))