«сайки»
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Мягкие, пышные, очень нежные, воздушные домашние «Сайки».
Слово редактора
Сайки — традиционное русское хлебобулочное изделие, которое порадует своей мягкостью и пышностью. Благодаря дрожжевому тесту и правильному соотношению ингредиентов получается нежная текстура. Такие булочки отлично подойдут к чаю или кофе, а также станут прекрасным дополнением к супам и салатам. Можно экспериментировать с добавлением изюма, цукатов или орехов — это придаст сайкам новый вкус.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука500г
- молоко145г
- вода100г
- сливочное масло60г
- сахар40г
- яйца куриные1шт.
- соль5г
- дрожжи свежие3г
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы67г22.33% от дневной нормы
- Калории409кКал17.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Л
Лана
Л
Лана
Sweet
Шаги рецепта
- Шаг 1
Все продукты должны быть комнатной температуры. Молоко смешать с водой. Добавить дрожжи. Размешать. В муку всыпать сахар, соль, вбить яйцо, влить молоко. Перемешать.Чтобы дрожжи лучше активировались, убедитесь, что молоко и вода не слишком холодные — температура должна быть около 35–40 градусов. Это ускорит процесс брожения. - Шаг 2
Добавить сливочное масло комнатной температуры. Замесить тесто.Масло должно быть мягким, но не растопленным — так оно лучше вмешается в тесто и не будет образовывать комков. - Шаг 3
Сформировать из теста шарик. Выложить в глубокую миску, накрыть пищевой пленкой.Накрывая тесто плёнкой, убедитесь, что она не прилипает к тесту — это может нарушить процесс брожения. - Шаг 4
Поставить в теплое место на 2–3 часа.Для создания тёплого места можно использовать духовку, разогретую до 30–40 градусов, а затем выключенную. Следите, чтобы место было не слишком горячим, иначе дрожжи могут погибнуть. - Шаг 5
Разделить тесто на шесть равных частей (примерно 140–150 г каждая).Используйте кухонные весы для точности — это поможет получить одинаковые по размеру сайки и равномерное время выпекания. - Шаг 6
Раскатать скалкой прямоугольник длинной 18 см.При раскатке теста старайтесь не давить слишком сильно, чтобы не нарушить структуру клейковины — это повлияет на пышность готовых изделий. - Шаг 7
Свернуть тесто в рулет, при каждом загибе надавливая пальцами, чтобы наша будущая «Сайка» при выпекании не потеряла форму.Надавливая пальцами при сворачивании, вы создаёте дополнительные слои, которые сделают сайку более пышной и интересной по текстуре. - Шаг 8
Поместить рулетики в форму швом вниз. Рекомендуется использовать форму 28 x 18 см.Если нет формы нужного размера, можно использовать противень, выстеленный пергаментом — результат будет не хуже. - Шаг 9
Смазать желтком. При желании посыпать кунжутом. Накрыть и оставить еще на 45 минут.Смазывание желтком не только придаёт золотистый цвет, но и создаёт аппетитную глянцевую поверхность. Кунжут можно заменить другими семенами, например, тыквенными или льняными. - Шаг 10
Выпекать в предварительно разогретой до 180°C духовке в течение 25–30 минут. До золотистого цвета. - Шаг 11
Приятного аппетита!
На заметку
Готовые сайки лучше всего подавать тёплыми — так они максимально пышные и нежные. Храните остатки в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Перед подачей можно слегка разогреть в духовке при 180 °C в течение 5–7 минут. Для более диетического варианта можно заменить сливочное масло на растительное в той же пропорции, но тесто будет менее сдобным.Оценить45
0
Комментарии
5По ошибке положила 3 г сухих дрожжей и через 1,5 часа заподозрила неладное, по комментам стало ясно. Ну что...даже с таким количеством сухих дрожжей тесто подходило часа 3. Результат порадовал: в меру сладкая пушистая булка🌞
Тут такой ажиотаж по поводу трех грамм дрожжей, решила попробовать. Фотоотчёт прилагаю. Сразу скажу, что хлеб пекла первый раз, думаю получилось не плохо. Спасибо за рецепт.
Там явно не 3 г дрожжей! Тесто не подходит через 3 часа.
Меня тоже смущает количество дрожжей 🤔 спечь сдобу с 3 г дрожжей на 500 г муки реально, но с учётом долгой расстойки.
а точно 3 г свежих дрожжей? моеж, сухих? при такой щепотке свежих будет расстаиваться часов 5