Ягодные лукошки

Ягодные лукошки

Время приготовления 1 ч 20 мин
Описание рецепта
Ингредиенты
Фотоотчеты пользователей
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Ягодные лукошки — лучший способ утилизации остатков замороженных на зиму плодов, хотя это десерт можно делать и летом, с приходом нового урожая. Ягоды берите любые, по вашему вкусу.

Слово редактора

Ягодные лукошки — прекрасный десерт для семейного чаепития или праздничного стола. Он особенно актуален летом, когда поспевают ягоды, но и зимой, благодаря замороженным плодам, можно насладиться этим лакомством. Для начинки можно использовать вишню, клубнику, малину или смесь ягод — каждая придаст свой неповторимый вкус. Подавайте лукошки с шариком ванильного мороженого или взбитыми сливками — так десерт станет ещё более изысканным.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки5г
    5.56% от дневной нормы
  • Жиры15г
    18.75% от дневной нормы
  • Углеводы50г
    16.67% от дневной нормы
  • Калории351кКал
    14.63% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Холодное сливочное масло потереть на терке с мукой.
    Холодное сливочное масло потереть на терке с мукой.
    Используйте тёрку с крупными отверстиями — так масло лучше соединяется с мукой и тесто получится более рассыпчатым.
  • Шаг 2 Добавить сахар, соль и быстро растереть руками в мелкую крошку.
    Добавить сахар, соль и быстро растереть руками в мелкую крошку.
    Растерев до состояния крошки, не перетирайте слишком долго — тесто может стать плотным и жёстким.
  • Шаг 3 Добавить желтки, быстро собрать в ком. Если тесто плохо собирается, добавить ложку ледяной воды.
    Добавить желтки, быстро собрать в ком. Если тесто плохо собирается, добавить ложку ледяной воды.
    Ледяная вода помогает связать ингредиенты, не переувлажняя тесто. Добавляйте её понемногу, чтобы не нарушить текстуру.
  • Шаг 4 Шар из теста обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 30 минут.
    Шар из теста обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 30 минут.
    Охлаждение теста позволяет маслу застыть, что облегчит раскатку и предотвратит растекание при выпечке.
  • Шаг 5 Замороженные ягоды выложить в сотейник с толстым дном, добавить сахар, поставить на средний огонь и довести до кипения, добавить крахмал, как следует размешать, чтобы не было комочков.
    Замороженные ягоды выложить в сотейник с толстым дном, добавить сахар, поставить на средний огонь и довести до кипения, добавить крахмал, как следует размешать, чтобы не было комочков.
    Сотейник с толстым дном равномерно распределяет тепло, ягоды не пригорят. Перемешивайте аккуратно, чтобы не повредить их структуру.
  • Шаг 6 Варить пару минут, должна получиться густая ягодная масса.
    Варить пару минут, должна получиться густая ягодная масса.
    Густота массы — главный маркер готовности. Она должна стекать с лопатки медленно, образуя ленту.
  • Шаг 7 Остудить. Готовая масса.
    Остудить. Готовая масса.
    Остужайте начинку в контейнере с широким дном — так она остынет быстрее и равномернее.
  • Шаг 8 Формочки лучше использовать алюминиевые.
    Формочки лучше использовать алюминиевые.
    Алюминиевые формочки хорошо распределяют тепло и помогают тесту равномерно пропечься.
  • Шаг 9 Достать тесто из холодильника. Разделить на 2 части, примерно 2/3 и 1/3. Из большей части будем делать лукошки, а из малой — крышечки. Раскатать бОльшую часть между двумя листами пергамента толщиной 4–5 мм, вырезать донышки, поместить в формочку.
    Достать тесто из холодильника. Разделить на 2 части, примерно 2/3 и 1/3. Из большей части будем делать лукошки, а из малой — крышечки. Раскатать бОльшую часть между двумя листами пергамента толщиной 4–5 мм, вырезать донышки, поместить в формочку.
    Раскатывая тесто между листами пергамента, вы предотвратите его прилипание к скалке и рабочей поверхности.
  • Шаг 10 Формируем бортики.
    Формируем бортики.
  • Шаг 11 Хорошо приминаем все места стыковок теста, чтобы не было дырочек и начинка не вытекла при выпечке.
    Хорошо приминаем все места стыковок теста, чтобы не было дырочек и начинка не вытекла при выпечке.
  • Шаг 12 Срезаем края.
    Срезаем края.
  • Шаг 13 Наполняем лукошко ягодной массой, не доходя до краев 5–7 мм.
    Наполняем лукошко ягодной массой, не доходя до краев 5–7 мм.
  • Шаг 14 Немного отгибаем края формочки, чтобы получился ободок.
    Немного отгибаем края формочки, чтобы получился ободок.
  • Шаг 15 Вырезаем из пласта теста крышечку по размеру лукошка. Хорошо пальцами, а затем вилкой слепляем края, это очень важный момент! Так как если края скреплены плохо, начинка при выпечке вытечет! В центре крышечки делаем крестообразный надрез для выхода пара.
    Вырезаем из пласта теста крышечку по размеру лукошка. Хорошо пальцами, а затем вилкой слепляем края, это очень важный момент! Так как если края скреплены плохо, начинка при выпечке вытечет! В центре крышечки делаем крестообразный надрез для выхода пара.
  • Шаг 16 Выпекаем в заранее разогретой до 160°C духовке 25–30 минут до золотистого цвета. Ориентируйтесь по своей духовке, у всех капризы разные! Готовые лукошки достаем из духовки, даем остыть в формочках на решетке. Затем достаем из формочек и посыпаем сахарной пудрой (по желанию). Вкуснее всего они будут на следующий день после выпечки! Приятного аппетита!
    Выпекаем в заранее разогретой до 160°C духовке 25–30 минут до золотистого цвета. Ориентируйтесь по своей духовке, у всех капризы разные! Готовые лукошки достаем из духовки, даем остыть в формочках на решетке. Затем достаем из формочек и посыпаем сахарной пудрой (по желанию). Вкуснее всего они будут на следующий день после выпечки! Приятного аппетита!

На заметку

Готовые ягодные лукошки лучше всего подавать тёплыми — так начинка раскрывает весь вкус. Десерт можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Для разнообразия попробуйте заменить кукурузный крахмал на картофельный в той же пропорции — текстура начинки немного изменится.

Уже приготовили?

5.08
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

маффины
... с начинкой
... с маслом
... на молоке
выпечка ...
русские ...
... без сахара
... с ягодами
... без молока
... без муки

Из чего готовим

Без сахара

Комментарии

8
Оставить комментарий
  • Надежда
    Надежда

    Очень аппетитно! со свежими ягодами процедура такая же?)

    • Sweet
      Sweet

      Десерт очень вкусный. Из таково количества продуктов вышло 7 лукошек, но начинки всего на 3.

      • 1
    • ЭLENA
      ЭLENA

      Какая красота!!!👍👏🍒🍓👌

      • 1
    • AlenaZaytseva
      AlenaZaytseva

      Объедение 🤤 😋👏

      • 1
    • Е&
      Елена &&&

      Елена, а какой размер у формочек? И сколько штук их получается?

      • 1

    Оставить комментарий