Творожная запеканка
Описание рецепта
Вкуснейшая нежная творожная запеканка, как в детском садике. Вкус детства на вашем столе!
Слово редактора
Творожная запеканка — классическое блюдо, которое особенно популярно в русской кухне. Чтобы запеканка получилась пышной и нежной, важно хорошо измельчить творог и правильно подобрать пропорции ингредиентов. Подавайте её со сметаной, ягодным соусом или мёдом — каждый вариант раскроет вкус по-своему. Такая запеканка станет отличным десертом для семейного завтрака или ужина, а также порадует детей.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- творог жирный350г
- яйца куриные2шт.
- молоко65мл
- сахарный песок50г
- сливочное масло35г
- манная крупа50г
- ванилин1щепотка
Пищевая ценность
- Белки19г21.11% от дневной нормы
- Жиры27г33.75% от дневной нормы
- Углеводы25г8.33% от дневной нормы
- Калории415кКал17.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Я взяла творог высокой жирности (9 %). Добавляем к нему яйца, молоко и сахар.
Жирный творог сделает запеканку более нежной. Убедитесь, что все ингредиенты комнатной температуры — так они лучше смешаются.
- Шаг 2
Пробиваем творожную массу погружным блендером. Как вариант, можно просто протереть творог через сито, либо если творог мелкий, то и не измельчать его вовсе. Я всегда пробиваю блендером, мне нравится, чтобы запеканка была однородной структуры.
Блендер поможет добиться однородной консистенции, но если предпочитаете небольшие творожные крупинки, протрите творог через сито. Избегайте чрезмерного взбивания, чтобы не получить резинистую текстуру.
- Шаг 3
Добавляем в творожную массу мягкое сливочное масло комнатной температуры. Хорошо вымешиваем.
Мягкое масло легче вмешивается и равномерно распределяется в массе. Если масло твёрдое, его можно слегка растопить, но не доводить до жидкого состояния.
- Шаг 4
Добавляем манную крупу и щепотку ванилина. Хорошо промешиваем творожную массу ложкой или лопаткой. Если у вас есть время, то можно творожной массе дать настояться минут 20.
Оставьте массу настояться — манная крупа впитает влагу и запеканка получится более пышной. Если времени нет, можно сразу выпекать, но результат будет чуть менее воздушным.
- Шаг 5
Смазываем форму для запекания кусочком сливочного масла и выкладываем нашу творожную массу, разравниваем ее. Запекаем в хорошо прогретой до 180°C духовке около 40 минут. 🍴Приятного аппетита!🍴
Прогрейте духовку заранее, чтобы запеканка сразу начала выпекаться. Готовность можно проверить визуально: поверхность должна стать золотистой, а запеканка — немного подняться.
На заметку
Готовая творожная запеканка хорошо хранится в холодильнике 3–4 дня в закрытом контейнере. Перед подачей можно слегка разогреть в духовке при 180 °C в течение 5–7 минут. Для более диетического варианта замените сливочное масло на растительное в той же пропорции, а жирный творог — на менее жирный, но тогда текстура может стать чуть менее нежной.