Гуакамоле
Описание рецепта
Густой, пикантный, ароматный и
Слово редактора
Гуакамоле — визитная карточка мексиканской кухни, которая легко покорит ваше сердце своей свежестью и пикантностью. Этот соус не только украсит блюда, но и добавит им кремовую текстуру и насыщенный вкус. Особенно хорошо гуакамоле сочетается с кукурузными чипсами, начос и свежими салатами. Для более яркого вкуса можно добавить немного чеснока или заменить обычный перец чили на более острый сорт. Подавайте соус сразу после приготовления, чтобы авокадо не потемнело.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для соуса
- авокадо1шт.
- помидоры1шт.
- лук зеленый2стебель
- перец чили красный0.5шт.
- кинза свежая1пучок
- перец чили молотый0.5ч. л.
- лайм1шт.
- соль0.3ч. л.
- перец черный молотый0.3ч. л.
- оливковое масло3ст. л.
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы6г2.00% от дневной нормы
- Калории197кКал8.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для гуакамоле используйте спелый плод авокадо. Вместо лайма можно взять лимон.
Чтобы проверить спелость авокадо, слегка надавите на него — он должен быть мягким, но не слишком податливым. Лимон хорошо заменит лайм, но вкус будет немного отличаться.
- Шаг 2
Измельчаем любым способом. Размять вилкой, порубить ножом, измельчить блендером.
Измельчайте авокадо не слишком мелко, чтобы в гуакамоле чувствовались небольшие кусочки — так соус будет интереснее по текстуре.
- Шаг 3
Для того чтобы мякоть авокадо не потемнела, сбрызнуть ее соком одного лимона или лайма.
Лимонный или лаймовый сок не только предотвращает потемнение, но и добавляет свежесть соусу. Используйте свежевыжатый сок — так вкуснее.
- Шаг 4
Мелко нарезать помидор, предварительно удалив из него жидкую часть с семенами. Измельчить зеленый лук, кинзу, красный острый перец.
Для более тонкого вкуса можно добавить немного измельчённого чеснока — он хорошо сочетается с остальными ингредиентами. Семена из помидора удаляйте тщательно, чтобы соус не был водянистым.
- Шаг 5
Добавить соль, перец черный молотый, сухой чили и оливковое масло. Перемешать гуакамоле и выложить на блюдо. Соус украсит любое блюдо
— от чипсов и начос до блюд из мяса и рыбы. Перед подачей можно украсить гуакамоле свежими листьями кинзы или ломтиками лайма — это добавит аппетитный вид и аромат.
На заметку
Гуакамоле лучше всего подавать сразу после приготовления — так он сохраняет свежесть и текстуру. Если нужно приготовить соус заранее, сбрызните его дополнительно соком лайма или лимона и накройте плёнкой, чтобы минимизировать контакт с воздухом; храните в холодильнике не более 12 часов. Гуакамоле отлично сочетается с чипсами, начос, блюдами из курицы и рыбы.