Цуреки: греческий пасхальный хлеб с апельсином и кориандром
Описание рецепта
Греческий хлеб с тёплым ароматом апельсина и кориандра — совсем не похожий на привычные куличи.Слово редактора
Цуреки — традиционный греческий хлеб, который пекут на Пасху. Тесто замешивают на маргарине, молоке и яйцах, а характерный аромат дают молотый кориандр и апельсиновая цедра. Готовый хлеб посыпают миндальными лепестками. Рецепт подойдёт тем, кто хочет попробовать праздничную выпечку из другой кулинарной традиции — без сложных техник и специфических продуктов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- маргарин «Щедрое лето»80г
- сахар160г
- апельсиновая цедра1ст. л.
- молоко100мл
- кориандр молотый3г
- яйца куриные3шт.
- вода100мл
- дрожжи сухие11г
- мука650г
- Для украшения
- яйца куриные1шт.
- миндальные лепестки10г
Пищевая ценность
- Белки27г30.00% от дневной нормы
- Жиры27г33.75% от дневной нормы
- Углеводы157г52.33% от дневной нормы
- Калории974кКал40.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Растопите маргарин на медленном огне. Добавьте сахар, молоко и апельсиновую цедру. Перемешайте до растворения сахара.Маргарин должен быть именно растоплен, а не растоплен до кипения — горячая жировая смесь убьёт дрожжи на следующем этапе, остудите её до тёплого состояния перед соединением с яйцами. - Шаг 2Шаг 2Добавьте в смесь молотый кориандр и яйца. Тщательно перемешайте.Яйца лучше добавлять комнатной температуры — так смесь останется однородной.
- Шаг 3Шаг 3Разведите сухие дрожжи в тёплой воде согласно инструкции на упаковке.Вода для дрожжей должна быть тёплой, около 36–38 °C, не горячей.
- Шаг 4Шаг 4Влейте в муку яичную смесь и разведённые дрожжи. Замесите крутое тесто.Тесто должно получиться плотным и не липнуть к рукам — при необходимости добавьте муку небольшими порциями.
- Шаг 5Шаг 5Дайте тесту подойти в тёплом месте до увеличения в объёме примерно вдвое.Накройте тесто полотенцем и уберите в тёплое место без сквозняков — подходить оно должно около часа.
- Шаг 6Шаг 6Сформируйте хлеб, выложите на противень и посыпьте миндальными лепестками. Выпекайте до готовности.Перед выпечкой можно смазать хлеб взбитым яйцом — корочка получится золотистой и блестящей. Миндальные лепестки прижмите слегка, чтобы не осыпались.
- Шаг 7Шаг 7Подошедшее тесто разделите на три одинаковые части, каждую из которых разделите еще на две части. Скатайте шесть длинных колбасок. Из каждых двух колбасок сложите косу.
- Шаг 8Шаг 8Оставьте тесто подходить еще на 2 часа.
- Шаг 9Шаг 9Взбейте одно куриное яйцо.
- Шаг 10Шаг 10Застелите противень пергаментной бумагой и выложите цуреки на большом расстоянии друг от друга.
- Шаг 11Шаг 11Смажьте цуреки взбитым яйцом, посыпьте миндальными лепестками.
- Шаг 12Шаг 12Выпекайте в заранее разогретой до 170 °C духовке 30 минут.