Пурпурный кекс с голубикой

Духовку предварительно разогреть до 180°C.

Предварительно размягченное сливочное масло слегка взбить в комбайне, затем всыпать сахар, немного увеличить скорость, по одному ввести яйца, всыпать соль и кукурузную муку.

Продолжая взбивать, небольшими порциями всыпать цельнозерновую муку, влить йогурт, затем добавить разрыхлитель и пшеничную муку и вымешать однородное тесто.

Добавить в тесто 150 г голубики и вмешать лопаткой.

Форму застелить бумагой для выпечки, выложить тесто и равномерно распределить.

Выпекать в разогретой духовке 30–35 минут.

Черничный джем выложить в сотейник и, постоянно помешивая, прогреть на маленьком огне, затем протереть через сито над готовым кексом и распределить лопаткой или кисточкой по всей поверхности.

Украсить кекс оставшейся голубикой.