Сырные кармашки со шпинатом из слоёного теста
Описание рецепта
Кармашки из слоёного теста с шпинатом и сыром — одна из тех вещей, которые исчезают со стола раньше, чем успеваешь выложить их красиво. Начинка получается сочной и ароматной: шпинат с чесноком и мускатным орехом, фета и тёртый сыр держат форму и не текут. Тесто в духовке становится хрустящим снаружи и нежным внутри. Мне нравится, что их можно приготовить заранее — на следующий день они не теряют вкус. Удобно взять с собой на работу или подать к тарелке горячего супа вместо хлеба.Слово редактора
Слоёные кармашки с начинкой из шпината, феты и твёрдого сыра — сытная закуска, которую удобно брать с собой. Подходят к бульону или супу, хороши как перекус в течение дня. Тесто используется готовое слоёное, начинка тушится быстро. Блюдо одинаково вкусно тёплым и холодным, поэтому можно готовить заранее.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- шпинат замороженный100г
- чеснок1стакан
- масло сливочное100г
- яйцо1шт.
- тесто слоеное250г
- кунжут2шт.
- специи1
- орех мускатный1щепотка
- сыр твердыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы20г6.67% от дневной нормы
- Калории309кКал12.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Разморозить слоёное тесто. Духовку нагреть до 180 °C.Если тесто слоёное бездрожжевое — размораживайте при комнатной температуре около 30 минут. - Шаг 2Шаг 2Чеснок очистить и мелко нарезать. Потушить одну минуту в сливочном масле — примерно две трети от общего количества. Оставшуюся треть масла отложить для смазывания теста.Треть масла обязательно оставьте для теста — иначе кармашки не подрумянятся так равномерно.
- Шаг 3Шаг 3К чесноку добавить шпинат (можно замороженным), посолить, поперчить, добавить щепотку мускатного ореха. Потушить пять минут и дать остыть.Шпинат можно не размораживать заранее: лишняя влага выпарится на сковороде. Но если разморозили — отожмите хорошо, чтобы начинка не была водянистой.
- Шаг 4Шаг 4Остывший шпинат соединить с фетой, тёртым твёрдым сыром и слегка взбитым яйцом.Вместо феты можно взять рикотту или творожный сыр — вкус будет мягче.
- Шаг 5Шаг 5Слоёное тесто разрезать на прямоугольники 9 на 15 см. Каждый смазать растопленным оставшимся маслом.Прямоугольники удобно нарезать острым ножом или пиццерезкой по линейке — так края получаются ровными.
- Шаг 6Шаг 6Начинку выложить на одну часть прямоугольника, накрыть большей частью, защипнуть края. Выступающий край верхней части подвернуть под нижнюю — как конвертик.Защипывайте края плотно, чтобы начинка не вытекла при выпечке. Можно дополнительно прижать вилкой.
- Шаг 7Шаг 7Кармашки смазать маслом, посыпать кунжутом и выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекать 20 минут, перевернув через 10 минут.Следите за духовкой с 15-й минуты — время зависит от её мощности. Кармашки готовы, когда стали золотистыми с обеих сторон.
На заметку
Кармашки подают тёплыми к бульону или супу, а холодными они хороши как самостоятельный перекус. Хранить в контейнере в холодильнике до двух суток; перед подачей разогреть в духовке при 160 °C пять-семь минут. По этому рецепту с фото начинку можно варьировать: добавить вяленые томаты или заменить шпинат брокколи.Оценить57
0