Свиной фарш, как и фарш из курицы, отлично дружит с другими ингредиентами — за это я его и люблю. Репчатый лук тоже годится, но сладкие ноты порея, мне кажется, лучше работают на весь ансамбль. Вместо

Юлия Высоцкая

22 октября 2022

Рецепт от юлии высоцкой

Жаркое, запеченное в тыкве

Телятина здесь мне нравится потому, что она нежная и мягкая, но на самом деле подойдет и индейка, и курица, и говядина, и свинина. Нет бульона — разведите в воде бульонный кубик, а сладкий перец можно

Юлия Высоцкая

31 октября 2020

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Свиные отбивные под хрустящей корочкой

Это классический рецепт приготовления отбивных, я даже затрудняюсь сказать, к какой кухне он принадлежит. Мне такие простые истории очень нравятся, они экономят время в выходной день, к тому же для

Юлия Высоцкая

22 февраля 2021

Рецепт от юлии высоцкой

Карри из помидоров с рисом

Юлия Высоцкая

02 февраля 2010

Жаркое из баклажанов по-турецки

Ольга

17 апреля 2020

Приготовление

1 час

Рецепт на:

6 персон

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Пищевая ценность порции

401

кКал

17%

Белки

14 г

Жиры

34 г

Углеводы

10 г

% от дневной нормы

3 %

7 %

1 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИЙ

Выделить все

В шопинг-лист

Загружаем ваши шопинг-листы...

Новый шопинг-лист

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/7

Говядину нарежьте мелкими кусочками, поставьте в сотейнике на средний огонь. Варите в собственном соку, затем добавьте стакан воды и варите до полного ее выкипания. Мясо должно стать немного мягким, поэтому регулируйте время варки в зависимости от качества говядины (у меня 20 минут).

На весь экран

# шаг 2/7

Подготовьте баклажаны: сначала частично срежьте кожуру «зеброй» (как на фотографии), затем нарежьте кубиками и опустите на 10 минут в подсоленую холодную воду.

На весь экран

# шаг 3/7

Пока баклажаны отдыхают в воде, нарежьте лук (не очень мелко) и перец (я смешиваю острый и сладкий перцы), обжарьте их в оливковом масле до полуготовности, затем добавьте специи, соль и мясо, продолжайте обжаривать на медленном огне 5–10 минут.

На весь экран

# шаг 4/7

Отдельно обжарьте баклажаны. С баклажанами договориться не так просто: если бросить их на подогретое масло, они просто впитают его в течение пары минут. Попробуйте немного потомить баклажаны на медленном огне с закрытой крышкой: они станут мягкими и немного влажными. Теперь уже можно добавить масло и обжарить, помешивая, 7–10 минут. Посолите.

На весь экран

# шаг 5/7

Готовим соус для заливки. На подогретом масле обжарьте томатную пасту, энергично помешивая, в течение 2–3 минут. Затем залейте ее горячей водой (1,5–2 стакана), прокипятите 1–2 минуты, помешивая. Обратите внимание, что НЕ обжаренная томатная паста может испортить весь ваш труд!

На весь экран

# шаг 6/7

Соедините баклажаны с мясом, залейте соусом и украсьте свежими помидорами. Отправьте в разогретую до 220°C духовку на 20–30 минут.

На весь экран

# шаг 7/7

Жаркое из баклажанов по-турецки — очень вкусное, но жирное блюдо с ярким вкусом. Рекомендую в качестве гарнира подавать рассыпчатый рис или картофельное пюре. Если же вы решили отказаться от гарнира, можно предложить гостям в качестве дополнения греческий йогурт. Приятного аппетита!

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Говяжья вырезка с манговым чатни и зеленым салатом

Манговое чатни прекрасно оттеняет вкус стейка, а зеленый салат придает свежести.

Güiña

24 июля 2021

Рецепты

Пастуший пирог по-праздничному

Ювелирный подход состоит в том, чтобы красиво выложить картофельное пюре поверх мясной и овощной массы, оригинально украсить; тем самым из повседневного блюда сделать такое, что все собравшиеся