Креветки в соусе пиль-пиль (gambas al pil pil)
Описание рецепта
Очень простое, вкусное и необычное блюдо! Рецепт привезен из Испании вместе со специальными глиняными тарелочками cazuela de barro.
Слово редактора
Креветки в соусе пиль-пиль — классическое блюдо андалусской кухни, которое покорит вас своей простотой и ярким вкусом. Соус на основе оливкового масла, чеснока и белого вина придаёт креветкам неповторимую пикантность. Подавайте блюдо с хрустящим хлебом или отварным рисом — так вы сможете в полной мере насладиться соусом. Экспериментируйте с уровнем остроты, регулируя количество перца чили по своему вкусу. Отличный выбор для лёгкого ужина или праздничного стола!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- креветки0.5кг
- Для соуса
- оливковое масло70мл
- чеснок1головка
- перец чили красныйпо вкусу
- петрушка сушеная2ст. л.
- вино белое сухое200мл
- паприка сладкая1ст. л.
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки109г121.11% от дневной нормы
- Жиры79г98.75% от дневной нормы
- Углеводы22г7.33% от дневной нормы
- Калории1371кКал57.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Креветки (свежие или свежемороженые) почистить. Желательно также надрезать и вытащить тонкую черную «ниточку» кишечника из креветок.
Удаление кишечной вены у креветок важно для улучшения вкуса и внешнего вида блюда — она может давать горечь.
- Шаг 2
Тарелочки ставятся прямо на газовую или электрическую плитку. Если у вас нет таких, можно готовить в сковороде или казане (посуда с толстыми стенками).
Посуда с толстыми стенками равномерно распределяет тепло, что помогает избежать пригорания.
- Шаг 3
Ставим нашу посудину на разогрев, наливаем оливковое масло. Ждем, пока оно хорошенько разогреется. Затем убавляем огонь до среднего.
Чтобы проверить, достаточно ли разогрелось масло, можно опустить в него деревянную лопатку — оно должно слегка шипеть.
- Шаг 4
Пока греется масло, рубим чеснок. Сильно измельчать не стоит.
Не слишком мелкая нарезка чеснока позволит ему не сгореть, а лишь слегка подрумяниться.
- Шаг 5
В горячее масло выкладываем чеснок. Поджариваем его до золотистой корочки.
Следите, чтобы чеснок не подгорел — он должен стать золотистым, но не коричневым.
- Шаг 6
Выкладываем креветки, обжариваем с каждой стороны до появления бело-оранжевого цвета.
Бело-оранжевый цвет креветок говорит о том, что они почти готовы — белок начинает сворачиваться.
- Шаг 7
Переворачиваем, периодически помешивая чеснок.
Аккуратное помешивание поможет равномерно распределить вкус и аромат чеснока по всему блюду.
- Шаг 8
После того как креветки полностью изменили цвет, добавляем паприку, петрушку (можно нарубить свежую), соль (щепотку по вкусу). Хорошенько перемешиваем.
Добавляйте специи аккуратно, чтобы не перебить нежный вкус креветок.
- Шаг 9
Вливаем вино. Вино закипит, и креветки начнут тушиться. Минут через 5 вы заметите, что консистенция стала чуть более густой, как соус. Почувствуйте невероятный аромат во время процесса приготовления этого блюда! Но именно после добавления вина, он станет еще более насыщенным!
Когда вино закипит, уменьшите огонь, чтобы соус не выкипел и сохранил свой аромат.
- Шаг 10
Тушим еще минут 5, снимаем с огня прямо в тарелочке!
- Шаг 11
Подаются креветки в соусе пиль-пиль кипящим, прямо в тарелочке вместе со свежим белым хлебом.
- Шаг 12
А теперь попробуйте окунуть кусочек свежего хрустящего багета в соус... Это очень вкусно! Приятного аппетита!
На заметку
Креветки в соусе пиль-пиль лучше всего подавать сразу после приготовления — так они сохраняют хрустящую текстуру и яркий вкус. Если необходимо сохранить блюдо, держите его в холодильнике не более 12 часов, предварительно накрыв крышкой или плёнкой. К креветкам отлично подойдёт лёгкий салат из свежих овощей с оливковым маслом и лимонным соком.