Слойки с творожно-заварным кремом

Начнем с заварного крема. Яичные желтки растереть с сахаром. Добавить муку, хорошо перемешать с помощью венчика.

В кастрюле с толстым дном вскипятить молоко. Добавить к яичной смеси и хорошо размешать массу венчиком до однородного состояния.

Поставить на небольшой огонь. Непрерывно перемешивать массу, особенно на дне кастрюли, чтобы избежать образования мучных комков. Как только заварной крем загустеет и начнет закипать, снять с плиты. Готовый крем накрыть пищевой пленкой и оставить остывать.

Слоеное тесто разрезать пополам.

Растопить сливочное масло и смазать одну половину теста. Посыпать сахаром. Свернуть тесто в рулет, при каждом загибе надавливая пальцами.

Вторую половину теста наложить на первую. Смазать сливочным маслом, посыпать сахаром и продолжить скручивание. Готовый рулет завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 20–30 минут.

Готовим начинку. Творог протереть через сито несколько раз (так он станет более нежным и воздушным), добавить изюм и заварной крем, перемешать. Начинка получается не сильно сладкой. Если любите послаще, то добавьте немного сахара в творог до добавления заварного крема.

Достать тесто из холодильника. Разрезать на восемь равных частей.

Каждую часть раскатать скалкой, в середину выложить начинку.

Защипнуть концы. Верх смазать сливочным маслом.

Выпекать в предварительно разогретой до 200°C духовке в течение 20–25 минут.

Готовые слойки посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!