Яйца-безе: белки взбитые, желтки нежные
Описание рецепта
Простой завтрак, который выглядит неожиданно нарядно — взбитые белки держат форму, а желток внутри остаётся живым.Слово редактора
Яйца-безе — необычный способ приготовить яичницу в духовке. Взбитые белки запекаются до устойчивой пены, а желтки добавляются позже — так они остаются мягкими и кремовыми. Сыр и перец придают блюду пикантность, сливочное масло — насыщенность. Подходит для завтрака или лёгкого ужина, готовится из пяти простых ингредиентов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные3шт.
- сольпо вкусу
- сыр10г
- сливочное масло15г
- перецпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки22г24.44% от дневной нормы
- Жиры32г40.00% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории387кКал16.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Отделить желтки от белков, сохранив желтки целыми.Желтки удобно хранить в половинках скорлупы или в небольшой миске, пока запекаются белки. - Шаг 2
К белкам добавить щепотку соли и взбить в устойчивую пену.Посуда для взбивания должна быть сухой и обезжиренной — иначе белки не взобьются в плотную пену. - Шаг 3
Форму или противень застелить пергаментом. Столовой ложкой выложить взбитые белки порциями, в середине каждой сделать углубление.Углубление делайте достаточно глубоким, чтобы желток не скатился при выкладывании. - Шаг 4
Посыпать белки перцем и натёртым сыром. Поставить в разогретую до 190 °C духовку на семь-десять минут — до схватывания белков.Следите за белками: они должны схватиться, но не подрумяниться — иначе края пересохнут. - Шаг 5
Достать из духовки, в каждое углубление аккуратно выложить по желтку, сверху положить кусочек сливочного масла.Кладите желток осторожно, чтобы не разорвать плёнку — тогда он останется кремовым после запекания. - Шаг 6
Вернуть в духовку ещё на 10 минут. Подавать сразу.Время второго этапа зависит от желаемой готовности желтка: 10 минут дадут мягкий центр, дольше — более плотный.
На заметку
Подавайте яйца-безе прямо с противня — они быстро оседают. Хранение не предусмотрено: блюдо теряет текстуру уже через несколько минут. В рецепт можно добавить зелень или паприку поверх желтка перед вторым запеканием. Фото готового блюда показывает контраст пышных белых «гнёзд» и ярко-жёлтых желтков — выглядит эффектно при минимуме усилий.Оценить51
0