Панна котта из манго
Описание рецепта
Сочетание манго и нежной сливочной текстуры делают этот десерт легким и в то же время насыщенным. Если хотите избежать лактозы, можно обойтись без молока и сливок, прокипятив с агаром часть мангового пюре. Но тогда это будет уже просто желе из манго, а не панна котта!
Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все выпуски любимой передачи!
Слово редактора
Панна котта — классический итальянский десерт, который в этом рецепте приобретает экзотический оттенок благодаря манго. Агар-агар позволяет приготовить десерт без использования желатина, что особенно актуально для вегетарианцев и веганов. Подавайте панна котту охлаждённой, дополнив свежими ягодами, мятой или лёгким фруктовым соусом. Такой десерт станет ярким завершением летнего ужина и порадует всех любителей необычных вкусовых сочетаний.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- манго2шт.
- молоко1.5стакан
- сливки0.5стакан
- сахар коричневый1ст. л.
- агар-агар7г
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы16г5.33% от дневной нормы
- Калории126кКал5.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
В небольшую кастрюлю влить молоко и сливки и прогреть, не доводя до кипения, добавить агар, перемешать, довести до кипения и прогревать еще пару минут, затем всыпать сахар и перемешивать, пока он полностью не растворится.
При прогревании смеси следите, чтобы она не закипела раньше времени — агар-агар может неравномерно распределиться. После добавления агара перемешивайте постоянно, чтобы не образовались комочки.
- Шаг 2
Снять сливочную смесь с огня и остудить.
Остужайте смесь до комнатной температуры — так манго не потеряет свой яркий вкус и аромат при смешивании.
- Шаг 3
Манго, удалив косточки, почистить, мякоть порезать, выложить в чашу блендера и взбить в пюре.
Для более однородного пюре добавьте к манго немного молока или сливок — так текстура станет нежнее.
- Шаг 4
В блендер с манго влить охлажденную сливочную массу и все взбить.
Перед тем как влить сливочную массу, убедитесь, что она хорошо остыла — иначе манго может потерять свою консистенцию.
- Шаг 5
Разлить сливочно-манговую смесь в прозрачные креманки и отправить застывать в холодильник.
Оставьте панна котту в холодильнике минимум на 3–4 часа — она должна полностью застыть и приобрести плотную, но нежную текстуру.
На заметку
Панна котта из манго лучше всего застывает в холодильнике — оставьте десерт минимум на 4 часа. Храните в закрытой ёмкости до 3 дней. Для безлактозной версии замените молоко и сливки на манговое пюре — получится вкусное желе, но текстура будет отличаться от классической панна котты. Украсьте десерт свежими ломтиками манго и листиками мяты.