Каннеллони со шпинатом и рикоттой

Для начала приготовим соус бешамель. В кастрюле с толстым дном растапливаем сливочное масло, добавляем муку и интенсивно перемешиваем до получения густой консистенции. Вливаем молоко и все тщательно перемешиваем венчиком, чтобы не было комочков. Добавляем соль и увариваем соус на маленьком огне до легкого загустения, постоянно помешивая. Как только соус начнет густеть, выключаем огонь.

Шпинат (можно взять замороженный) обжариваем на сковороде до размягчения, добавив столовую ложку оливкового масла и мускатного ореха. Даем остыть.

Смешиваем рикотту и шпинат, добавив соль и перец по вкусу.

Начиняем каннеллони. Я использую для этого кондитерский мешок, им удобней всего. На дно формы выкладываем несколько ложек соуса бешамель, выкладываем каннеллони, не сильно прижимая друг к другу. Я выкладываю в один слой, можно в два. Сверху поливаем оставшимся соусом. Разогреваем духовку до 180°C, режим «верх-низ», ставим форму на средний уровень, выпекаем в течение 25–30 минут.

Натираем сыр на терке. Я взяла моцареллу, ибо хотела более нежный вкус, можно взять любой сыр. За 5–7 минут до приготовления, посыпаем наши каннеллони сыром и снова отправляем в духовку до появления корочки.