Каннеллони со шпинатом и рикоттой
Описание рецепта
Технология приготовления каннеллони очень проста, ошибиться тут сложно.
Слово редактора
Каннеллони — классическое блюдо итальянской кухни, которое прекрасно подойдёт для семейного ужина или праздничного стола. Соус бешамель гармонично дополняет нежную рикотту и шпинат, создавая сбалансированный вкус. Попробуйте добавить в начинку немного обжаренного лука или чеснока — это придаст блюду дополнительную пикантность. Подавайте каннеллони с лёгким салатом из свежих овощей и бокалом белого вина — такое сочетание не оставит равнодушным ни одного гостя.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- каннеллони16шт.
- рикотта400г
- сыр150г
- мускатный орех1ч. л.
- сольпо вкусу
- оливковое масло1ст. л.
- перецпо вкусу
- Для соуса бешамель
- молоко800мл
- сливочное масло40г
- мука23г
- соль1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки30г33.33% от дневной нормы
- Жиры45г56.25% от дневной нормы
- Углеводы32г10.67% от дневной нормы
- Калории650кКал27.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 7
Для начала приготовим соус бешамель. В кастрюле с толстым дном растапливаем сливочное масло, добавляем муку и интенсивно перемешиваем до получения густой консистенции. Вливаем молоко и все тщательно перемешиваем венчиком, чтобы не было комочков. Добавляем соль и увариваем соус на маленьком огне до легкого загустения, постоянно помешивая. Как только соус начнет густеть, выключаем огонь.
Чтобы избежать образования комочков в соусе бешамель, влейте молоко тонкой струйкой, постоянно помешивая. Готовность соуса можно определить по его густоте — он должен покрывать заднюю сторону венчика тонким слоем.
- Шаг 8
Шпинат (можно взять замороженный) обжариваем на сковороде до размягчения, добавив столовую ложку оливкового масла и мускатного ореха. Даем остыть.
Замороженный шпинат предварительно разморозьте и отожмите лишнюю влагу, чтобы соус не стал водянистым. Мускатный орех придаст шпинату нежный пряный аромат.
- Шаг 9
Смешиваем рикотту и шпинат, добавив соль и перец по вкусу.
Для более однородной консистенции можно пробить смесь рикотты и шпината блендером. Добавьте немного чёрного перца — он подчеркнёт вкус начинки.
- Шаг 10
Начиняем каннеллони. Я использую для этого кондитерский мешок, им удобней всего. На дно формы выкладываем несколько ложек соуса бешамель, выкладываем каннеллони, не сильно прижимая друг к другу. Я выкладываю в один слой, можно в два. Сверху поливаем оставшимся соусом. Разогреваем духовку до 180°C, режим «верх-низ», ставим форму на средний уровень, выпекаем в течение 25–30 минут.
При выпекании следите, чтобы каннеллони не были плотно прижаты друг к другу — так они равномерно прогреются и пропекутся. Соуса должно быть достаточно, чтобы каннеллони не пересохли.
- Шаг 11
Натираем сыр на терке. Я взяла моцареллу, ибо хотела более нежный вкус, можно взять любой сыр. За 5–7 минут до приготовления, посыпаем наши каннеллони сыром и снова отправляем в духовку до появления корочки.
Выбирайте сыр с хорошей плавкостью — он создаст аппетитную золотистую корочку. Проверяйте готовность по цвету — сыр должен расплавиться и слегка подрумяниться.
На заметку
Готовые каннеллони со шпинатом и рикоттой можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Для разогрева используйте духовку, разогревая блюдо при 180 °C около 15 минут — так сохранятся текстура и вкус. В качестве дополнения к каннеллони подайте свежий салат с оливковым маслом и лимонным соком.