Салат «ацецили»
Описание рецепта
Слово редактора
Салат «ацецили» — яркое воплощение грузинской кухни. Это блюдо прекрасно подойдёт для летнего стола: свежие травы и запечённые овощи создают лёгкую, но насыщенную вкусовую палитру. Запекание овощей и лёгкая обжарка куриной грудки позволяют сохранить текстуру и вкус ингредиентов. Подавайте салат с тёплыми лепёшками или как гарнир к мясным блюдам. Ацецили станет отличным выбором для семейного ужина или праздничного стола.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основное
- баклажаны1шт.
- перец3шт.
- куриные грудки1шт.
- чеснок3зубчик
- базилик свежий2веточка
- кинза свежая1пучок
- Заправка
- грецкие орехи1горсть
- подсолнечное масло2ст. л.
- лимонный сок2ст. л.
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы4г1.33% от дневной нормы
- Калории152кКал6.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Овощи вымыть, обсушить и поставить запекаться в духовку до готовности.
Для запекания овощей разогрейте духовку до 180–200 градусов. Готовность баклажанов и перца можно определить по мягкости и слегка обугленным участкам кожицы.
- Шаг 2
Каждую половинку грудки разрезать вдоль на две половинки. Натереть любимыми специями и оставить на 20 минут.
Для маринада можно использовать смесь из соли, чёрного перца и паприки. Специи помогут раскрыть вкус курицы и сделать его более насыщенным.
- Шаг 3
Обжарить на сковороде-гриль до готовности.
При обжаривании на сковороде-гриль используйте средний огонь, чтобы курица равномерно прожарилась и приобрела аппетитную корочку. Готовность можно проверить, слегка надавив на мясо — оно должно пружинить и выделять прозрачный сок.
- Шаг 4
Чеснок мелко порубить. Кинзу и базилик нарезать не очень мелко.
Для более тонкого вкуса можно добавить к зелени немного свежего укропа. Мелко нарезанная зелень лучше распределится по салату и придаст ему аромат.
- Шаг 5
Готовую грудку нарезать на кусочки.
Нарезайте грудку небольшими кусочками, чтобы она равномерно пропиталась заправкой и была удобна для употребления.
- Шаг 6
Готовый перец очистить от кожицы. Нарезать полосками.
Чтобы легче снять кожицу с перца, можно после запекания поместить его в пакет и закрыть на несколько минут — так кожица будет отходить проще.
- Шаг 7
С готового баклажана удалить кожуру и нарезать.
Перед удалением кожуры дайте баклажану немного остыть — так вы снизите риск обжечься. Нарезайте баклажаны кубиками примерно одинакового размера для равномерного распределения вкуса в салате.
- Шаг 8
Для заправки грецкие орехи перемолоть в блендере. Добавить к ним сок лимона и масло. Перемешать до однородности, посолить.
Если нет блендера, можно измельчить орехи в ступке — так вы сможете контролировать степень измельчения. Лимонный сок можно заменить яблочным уксусом, если лимона нет под рукой.
- Шаг 9
Смешать все ингредиенты и заправить заправкой, дать салату настояться.
Дайте салату настояться минимум 15–20 минут — так вкусы лучше смешаются и салат станет более насыщенным.
На заметку
Салат «ацецили» лучше всего подавать сразу после приготовления — так овощи и мясо сохраняют текстуру и вкус. Если нужно приготовить заранее, запеките овощи и обжарьте курицу, храните их отдельно в холодильнике до 1 суток, а заправьте и перемешайте салат непосредственно перед подачей. Для более насыщенного вкуса можно добавить в заправку немного молотого кориандра.