Творожный десерт с облепихой
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Очень люблю облепиху и всегда осенью стараюсь найти ее для заморозки у бабушек-дачниц, у которых она всегда свежая и оранжевая.
Этот десерт похож чем-то на чизкейк без выпечки. Но так как по рецептуре и приготовлению он более простой, то пусть будет просто десертом :)
Слово редактора
Творожный десерт с облепихой — отличное решение для осеннего чаепития. Облепиха не только придаёт десерту яркий цвет и неповторимый вкус, но и обогащает его витаминами. Такой десерт можно подать как на семейный ужин, так и на праздничный стол — он удивит гостей своей оригинальностью. Для полноты вкуса можно добавить к десерту немного свежих ягод или листиков мяты. Десерт готовится без выпечки, что значительно упрощает процесс приготовления и экономит время.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основа
- крекер50г
- грецкие орехи рубленые100г
- сливочное масло50г
- какао-порошок1ст. л.
- сахарная пудра1ст. л.
- Суфле
- творог 5%180г
- желатин листовой5г
- облепиха замороженная100г
- мед1ст. л.
- сахарная пудра1ст. л.
- Соус
- облепиха замороженная50г
- сахарная пудра1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки32г35.56% от дневной нормы
- Жиры67г83.75% от дневной нормы
- Углеводы58г19.33% от дневной нормы
- Калории926кКал38.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Крекеры (я брала сладкие), грецкие орехи, какао, сахарную пудру поместить в измельчитель.Для более однородной текстуры основы можно добавить немного сахарной пудры сверх указанного количества. - Шаг 2
Измельчить в крошку.Следите, чтобы не получилось слишком мелко — крошка должна сохранять лёгкую рассыпчатость. - Шаг 3
Сливочное масло растопить и добавить к крошке, хорошо перемешать.Растапливайте масло на водяной бане или в микроволновке короткими импульсами, чтобы не перегреть. - Шаг 4
В основы для десерта насыпаем крошку. В качестве основы для десертов или порционных салатов я использую ацетатную пленку (продается в магазинах для кондитеров), ее удобно отрезать нужной длины, скрепить скрепкой и потом снимать. Также хорошо видно слои, и можно сделать ровненько и аккуратно.Ацетатная плёнка — удобный вариант для формирования слоёв, но можно использовать и силиконовые формы или кольца для салатов. - Шаг 5
Хорошо утрамбовываем. И помещаем в холодильник на 20–30 минут.Утрамбовывайте основу плотно, чтобы она не развалилась при добавлении суфле. - Шаг 6
Замороженную облепиху предварительно разморозить.Размораживайте облепиху в холодильнике, чтобы сохранить больше витаминов. - Шаг 7
Пробить блендером в пюре, которое протереть через сито, чтобы удалить жмых и семена. В пюре я замачиваю листовой желатин на 10 минут. После прогреваю до полного растворения желатина. 1/3 желатиновой смеси откладываю в отдельную мисочку.Протирание через сито поможет добиться гладкой текстуры пюре без кусочков жмыха и семян. Следите, чтобы желатин полностью растворился, но не перегрейте смесь — иначе он потеряет желирующие свойства. - Шаг 8
2/3 пюре с желатином соединяю с творогом, добавляю мед и сахарную пудру. Можно сахарной пудры положить чуть больше, если любите послаще.Если творог зернистый, предварительно протрите его через сито для более нежной консистенции. - Шаг 9
Пробиваем смесь блендером до однородности.При взбивании блендером держите скорость средней — слишком высокая может привести к излишней аэрации и потере плотности. - Шаг 10
Выкладываем в наши формочки. И ставим застывать на 1,5 часа в холодильник. - Шаг 11
Достаем наш десерт, снимаем ленту. 1/3 часть желатиновой смеси, которую мы оставляли, немного прогреваем, добавляем 1 ч. л. сахарной пудры и хорошо перемешиваем до однородности, с помощью чайной ложки аккуратно поливаем десерт сверху. Если немного подтолкнуть смесь к краю, она спустится красивой каплей. - Шаг 12
Украшаем сверху кусочками орехов, шоколада и ягодами облепихи. Десерт готов, приятного аппетита!
На заметку
Готовый десерт лучше всего оставить в холодильнике на 2–3 часа для стабилизации. Храните десерт в холодильнике до 3 дней, накрыв пищевой плёнкой, чтобы сохранить свежесть. Для более выраженного облепихового вкуса можно увеличить количество облепихи в суфле и соусе на 20–30%, но учитывайте, что десерт станет кислее.Оценить56
0