Кулебяка на кефире со свининой
Описание рецепта
Слово редактора
Кулебяка — традиционное русское блюдо, которое порадует вас и ваших близких сытным и ароматным вкусом. Кулебяка на кефире со свининой и капустой — отличный вариант для семейного обеда или ужина. Нежное тесто, приготовленное на кефире, прекрасно сочетается с сочной начинкой. Подавайте кулебяку горячей, можно дополнить её сметаной или острым соусом. Это блюдо станет настоящим украшением стола и позволит окунуться в атмосферу русской кухни.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- кефир 3,2%200мл
- пшеничная мука400г
- яйца куриные1шт.
- сахар1ст. л.
- соль2щепотка
- дрожжи сухие1.5ч. л.
- растительное масло4ст. л.
- Начинка
- капуста белокочанная100г
- свинина нежирная400г
- морковь1шт.
- лук репчатый1шт.
- растительное масло3ст. л.
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- петрушка зеленьпо вкусу
- кунжутпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры28г35.00% от дневной нормы
- Углеводы45г15.00% от дневной нормы
- Калории490кКал20.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Яйцо смешать с солью и сахаром.
Для более однородной массы используйте венчик — так лучше растворятся соль и сахар.
- Шаг 2
Добавить кефир комнатной температуры и растительное масло.
Кефир комнатной температуры лучше взаимодействует с дрожжами, тесто будет подниматься равномернее.
- Шаг 3
Всыпать просеянную муку и сухие дрожжи.
Просеивание муки обогащает её воздухом, тесто получится более пышным.
- Шаг 4
Замесить тесто. Накрыть. Оставить для расстойки на 1–1,5 часа.
Следите, чтобы тесто не перестояло — оно может перекиснуть и приобрести неприятный запах.
- Шаг 5
Приготовить начинку. На растительном масле обжарить нарезанный лук и натертую морковь. Добавить нашинкованную капусту. Тушить до полуготовности.
Чтобы овощи не подгорели, обжаривайте их на среднем огне и постоянно помешивайте.
- Шаг 6
Свинину пропустить через мясорубку или измельчить блендером. Соединить с овощами. Посолить, поперчить. Обжарить до изменения цвета мяса. В конце добавить зелень.
Мясо должно изменить цвет с розового на серый — это показатель того, что оно почти готово. Не пережаривайте, чтобы начинка осталась сочной.
- Шаг 7
Готовую начинку остудить.
Остужение начинки предотвратит «расплавление» теста при формировании кулебяки.
- Шаг 8
Подошедшее тесто разделить на восемь равных частей.
Используйте весы для точности — так все кулебяки будут одинакового размера и пропекутся равномерно.
- Шаг 9
Каждую часть раскатать в прямоугольный пласт. На середину выложить 2 ст. л. начинки. Края теста нарезать пластинами. Перекрещивая их, сформировать кулебяку.
Для красоты и надёжности можно дополнительно закрепить края кулебяки яичным белком — он «сцепит» тесто.
- Шаг 10
Получившиеся заготовки выложить на противень. Накрыть полотенцем. Дать расстояться в течение 20–30 минут.
- Шаг 11
Смазать желтком. Посыпать кунжутом.
- Шаг 12
Поставить в разогретую духовку. Выпекать при 200°C 30–35 минут.
- Шаг 13
Приятного аппетита!
На заметку
Готовую кулебяку лучше всего подавать горячей — так она раскрывает все вкусовые ноты. Если кулебяка осталась, храните её в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут — так тесто сохранит хрустящую корочку, а начинка останется сочной. К кулебяке отлично подойдёт лёгкий овощной салат и бокал сухого вина.