Филе белой рыбы в азиатском стиле. (asian style white fish)
Описание рецепта
Слово редактора
Филе белой рыбы в азиатском стиле — отличное решение для тех, кто хочет разнообразить рыбное меню. Блюдо сочетает лёгкость рыбы и яркие акценты азиатской кухни: соевый соус и пряные специи придадут филе выразительный вкус, а бланшированные овощи и рис гармонично дополнят картину. Такое блюдо прекрасно подойдёт для семейного ужина или праздничного стола. Подавайте его с ломтиком лимона — кислинка отлично оттенит вкус рыбы.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рыба белая400г
- морковь1
- редькапо вкусу
- рис1стакан
- лимоны1шт.
- оливковое масло1
- специипо вкусу
- соевый соуспо вкусу
- зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки47г52.22% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы95г31.67% от дневной нормы
- Калории691кКал28.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Рыбу положить в дуршлаг и варить на пару около 7 -10 минут. В это же время редьку и морковь бланшировать 5 минут, откинуть в глубокую миску, посолить, поперчить, добавить сок лимона и хорошенько перемешать пока овощи не остыли.
Готовность рыбы можно проверить, аккуратно надавив на неё — она должна стать упругой, но не жёсткой. Овощи должны слегка размягчиться, но сохранить хрусткость.
- Шаг 2
Пока рыба маринуется отварить рис, добавить в него ложку оливкового масла и щепотку паприки. Нарезать морковь и редьку крупной соломкой.
Для азиатского колорита добавьте в рис немного кунжутного масла вместо оливкового и посыпьте обжаренными семенами кунжута.
- Шаг 3
Собираем блюдо. На большую тарелку положить салатный лист, на него выложить формованный в кружке рис. Рядом выложить филе, посыпать паприкой и украсить веточкой укропа, слегка сбрызнуть оливковым маслом. С другой стороны положить горку бланшированных овощей.
Для более яркого вида блюда используйте разные виды зелени — базилик или кинзу, они хорошо сочетаются с азиатской кухней.
- Шаг 4
Приготовить маринад: 50г соевого соуса, 50г рислинга (другое сухое белое вино), перец серый, сок ½ лимона. Залить маринадом рыбу и оставить на 30 мин.
Рислинг можно заменить другим сухим белым вином или яблочным уксусом с добавлением сахара — вкус будет похожим. Убедитесь, что маринад полностью покрывает рыбу.
На заметку
Готовое блюдо лучше подавать сразу, чтобы овощи и рыба не потеряли свежесть и хрустящую текстуру. Если необходимо приготовить заранее, замаринуйте рыбу и бланшируйте овощи, но сборку блюда проводите непосредственно перед подачей. Рис можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 2 дней, перед подачей разогрейте в микроволновой печи.