Весенние кабачковые оладьи без муки
Описание рецепта
За окном, несмотря ни на что, — весна. И хочется чего-то вкусного и свежего. Предлагаю приготовить оладьи из кабачков с зеленью и сыром. Быстро, просто и вкусно.
Слово редактора
Кабачковые оладьи — отличное решение для лёгкого весеннего ужина или завтрака. Благодаря отсутствию муки блюдо получается менее калорийным и подойдёт тем, кто следит за питанием. Добавьте в начинку разные сорта сыра или экспериментируйте с зеленью — например, попробуйте шпинат или базилик. Подавайте оладьи со сметаной, натуральным йогуртом или лёгким соусом на основе томатов. Такая закуска прекрасно впишется в меню диетического питания и порадует свежестью вкуса.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кабачки молодые300г
- яйца куриные1шт.
- сыр50г
- укроппо вкусу
- лук зеленый3шт.
- перец черный молотыйпо вкусу
- куркумапо вкусу
- сметанапо вкусу
- горчицапо вкусу
- чеснокпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы10г3.33% от дневной нормы
- Калории178кКал7.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Кабачки помыли, обрезали «попки» и натерли на крупной терке. Посолили, перемешали и выложили в дуршлаг, который поместили над какой-нибудь емкостью, или поставили в раковину, если она вам не понадобится в ближайшее время. Пока кабачки расстаются с лишней жидкостью, ставим сковородку на огонь разогреваться. Измельчаем укроп и зеленый лук. Натираем на терке сыр.
Чтобы кабачки лучше отдали влагу, можно слегка прижать их чем-нибудь тяжёлым. Измельчайте зелень мелко — так она равномернее распределится в тесте и не будет выделяться в оладьях.
- Шаг 2
Отжимаем кабачки от лишней влаги, перекладываем в миску. Туда же добавляем зелень, сыр, куркуму, перец, яйцо. Обязательно попробуйте на соль: если не хватает, досолите, хорошо перемешайте.
Если у вас нет тёрки, сыр можно мелко нарезать ножом. Убедитесь, что все ингредиенты хорошо перемешаны — это обеспечит однородную текстуру оладьев.
- Шаг 3
Выкладываем ложкой на разогретую сковороду (не забыв налить на нее растительное масло), аккуратно формируем аккуратные оладушки и обжариваем на среднем огне по 3–5 минут с каждой стороны. Ориентируйтесь на свои предпочтения в степени поджаристости. Готовые оладьи желательно на некоторое время выложить на бумажную салфетку, чтобы избавиться от излишков жира.
Чтобы оладьи не прилипали к сковороде, убедитесь, что она хорошо разогрета, а масло равномерно распределено по поверхности. Готовность оладьев можно определить по золотистой корочке.
- Шаг 4
Пока оладушки обжариваются, готовим соус: смешиваем сметану с горчицей из расчета 3:1, добавляем перец и измельченный чеснок. Раскладываем оладьи по тарелкам, добавляем соус и — к столу. Приятного аппетита!
Для более яркого вкуса в соус можно добавить немного лимонного сока или цедры. Подавайте оладьи сразу после приготовления, чтобы они не потеряли хрустящую текстуру.
На заметку
Готовые оладьи лучше всего подавать горячими со сметаной и свежей зеленью. Если остались, храните в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней, разогревайте на сковороде или в духовке. Для более яркого вкуса можно добавить в тесто немного лимонного сока или заменить сыр на творожный сыр той же пропорции.