Особенности рецепта: Панна-котта с кофейно-шоколадным соусом

🟢 Быстро 🔥 399 ккал 🟡 20 мин мин 🧡 Количество порций 3. Автор Alesia.

Панна-котта с кофейно-шоколадным соусом

02 июля 2026

Время приготовления 20 мин

Описание рецепта

Сливочная панна-котта с кофе — десерт, который получается с первого раза. Соус из горького шоколада делает его чуть менее сладким и очень насыщенным по вкусу.

Слово редактора

Панна-котта — итальянский десерт на основе сливок, желатина и сахара. В этом варианте в основу добавлен свежесваренный кофе, а подаётся десерт с тёплым соусом из горького шоколада и кофе. Готовится без выпечки, застывает в холодильнике за три-четыре часа. Подходит для домашнего ужина и праздничного стола — порционные формочки удобны в подаче.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки5г
5.56% от дневной нормы
Жиры25г
31.25% от дневной нормы
Углеводы37г
12.33% от дневной нормы
Калории399кКал
16.63% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Листовой желатин замочить в холодной воде и оставить набухать.
Листовой желатин замачивают в очень холодной воде — около пяти минут; отжимайте его перед добавлением в сливки.
Шаг 2
В сотейнике соединить сливки, сахар и ванилин. Нагревать смесь до закипания, затем снять с огня.
Не доводите смесь до бурного кипения — достаточно, чтобы появились первые пузырьки.
Шаг 3
Добавить набухший желатин в горячие сливки и хорошо перемешать до полного растворения.
Желатин растворяется быстро в горячей жидкости — мешайте около минуты, пока смесь полностью однородна.
Шаг 4
Влить 75 мл свежесваренного кофе, перемешать.
Кофе берите крепкий, свежесваренный — он задаёт основной вкус десерта.
Шаг 5
Разлить смесь по формочкам, остудить до комнатной температуры, затем убрать в холодильник на три-четыре часа.
Формочки можно слегка смазать нейтральным маслом — тогда десерт легче извлекается.
Шаг 6
Для соуса подогреть 20 мл кофе, добавить измельчённый горький шоколад и хорошо перемешать до однородности.
Шоколад измельчайте мелко: так он быстрее растворится в горячем кофе без комков.
Шаг 7
Готовую панна-котту перевернуть на тарелки и полить шоколадно-кофейным соусом перед подачей.
Если панна-котта не отходит от формочки, опустите дно на несколько секунд в горячую воду.

На заметку

Подавайте панна-котту сразу после извлечения из формочек, полив тёплым соусом. Хранить в холодильнике можно до двух суток — накройте плёнкой, чтобы десерт не впитывал посторонние запахи. Соус готовьте непосредственно перед подачей. Больше идей для десертов без выпечки смотрите в разделе с пошаговыми фото и рецептами на сайте.

Оценить52

Alesia