Пирог с картошкой и брынзой на сметанном тесте
Описание рецепта
Начинки получилось много,пришлось делать 2 пирога,поэтому можно меньше картошки и брынзы!и вместо сметаны и йогурта как там написано,я взяла кефир агуша 1,5 пакетика!Слово редактора
Закрытый пирог на мягком сметанном тесте с сытной начинкой из картофельного пюре, жареного лука и брынзы. Подходит для семейного обеда или в дорогу. Тесто замешивается быстро, без дрожжей. Если сметаны нет под рукой, подойдёт кефир или натуральный йогурт — тесто получается таким же эластичным. Начинки выходит много: при желании можно сделать два небольших пирога.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука2стакан
- сахарный песок2ч. л.
- сметана6ст. л.
- сода0.3ч. л.
- соль0.3ч. л.
- картофель300г
- брынза150г
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки71г78.89% от дневной нормы
- Жиры61г76.25% от дневной нормы
- Углеводы303г101.00% от дневной нормы
- Калории2029кКал84.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Картофель отварить до мягкости, как для пюре.Картофель варите в подсоленной воде — тогда начинку можно будет практически не досаливать. - Шаг 2Шаг 2Лук обжарить на сковороде до светло-коричневого цвета, добавить к картофелю вместе с брынзой и чёрным молотым перцем, пропустить всё через мясорубку. Начинка готова.Лук можно обжарить заранее и остудить — горячий лук размягчит тесто при сборке.
- Шаг 3Шаг 3Масло растопить. Муку смешать с содой.Соду не нужно гасить уксусом — она погасится в кислой среде сметаны или кефира.
- Шаг 4Шаг 4Сметану перемешать с сахаром и солью до полного растворения, затем постепенно влить в растопленное масло.Вместо сметаны подойдёт кефир или натуральный йогурт в том же количестве.
- Шаг 5Шаг 5Всыпать муку и быстро замесить тесто.Тесто замешивайте быстро и не вымешивайте долго — иначе станет тугим.
- Шаг 6Шаг 6Половину теста раскатать и уложить на противень. Равномерно распределить начинку, накрыть вторым пластом теста.Если начинки много, разделите на два пирога поменьше, чтобы начинка не выдавливалась.
- Шаг 7Шаг 7Выпекать около 30 минут при 180–200 °C. Готовый пирог сразу смазать сливочным маслом.Готовность проверяйте по румяной корочке; температура зависит от духовки — начинайте проверять с 25 минут.
- Шаг 8
Начинка: Отвариваем картофель как для пюре, добавляем жареный лук, брынзу и перец, пропускаем через мясорубку. Начинка готова. Тесто: Масло растопить. Муку смешать с содой. Сметану (за отсутствием я использую йогурт) перемешиваем с сахаром и солью до полного их растворения, затем постепенно добавляем в масло. Затем всыпаем муку и быстро замешиваем тесто. Половину теста раскатываем и укладываем на противень. Сверху равномерно выкладываем начинку и накрываем вторым пластом теста. Выпекать примерно 30 минут при температуре 180-200 градусов. После выпечки пирог смазать сливочным маслом.
На заметку
Пирог вкусен и горячим, и остывшим. Нарезайте порционно после того, как он немного остынет — так кусочки держат форму. Храните в холодильнике до двух суток, завернув в фольгу или пищевую плёнку. Перед подачей можно разогреть в духовке при 160 °C около десяти минут. Этот рецепт удобно повторять по фото шагов — тесто и начинка простые, результат стабильный.Оценить0.00
0