Капустный пирог с картофелем

У капусты надрезать кочерыжку по кругу и опустить в кипящую воду на несколько минут. Осторожно снять верхние мягкие листья. Затем снова опустить капусту в кипящую воду и снять следующий слой листьев. Форму для запекания (если круглая, то примерно 24 см в диаметре) смажьте сливочным маслом и сразу выстилайте листьями по кругу так, чтобы тонкая часть листьев свисала по краям. И по центру выложите несколько листьев, чтобы все дно было закрыто. Оставьте еще несколько листьев, чтобы застелить все дно, а оставшуюся капусту порубите для начинки.

Теперь займемся начинкой. Бекон или копченое сало вытопить на сковороде.

Выложить к готовому картофельному пюре. Можно использовать то, что осталось со вчерашнего дня.

В сковороду с вытопленным из бекона жиром выложить нашинкованную капусту, посолить, поперчить и тушить, пока не испарится весь сок. Это очень важно. Готовой капусте дать остыть.

К картофелю с беконом добавить рубленые перья зеленого лука, яйца, тертый сыр, посолить по вкусу. Добавить тушеную капусту и перемешать.

Выложить начинку в выстланную листьями капусты форму, разровнять.

Центр закрыть листьями капусты, затем завернуть свисающие листья. Пирог закрыт.

Смазать поверхность пирога сметаной с помощью кулинарной кисточки и поставить в разогретую до 180°C духовку на 45–50 минут.

Достать готовый пирог из духовки и оставить на 10–15 минут. Подавать со сметаной.

Свежая зелень тоже не помешает.