Капустный пирог с картофелем и беконом в листьях
Описание рецепта
Плотная, сытная запеканка в оболочке из капустных листьев — вполне тянет на пирог и за столом, и на вид.Слово редактора
Пирог из капустных листьев с начинкой из картофельного пюре, бекона, тушёной капусты и сыра. По сути — запеканка в съедобной «корзине» из листьев, но выглядит и подаётся именно как пирог. Подходит для сытного семейного обеда. Для начинки можно использовать вчерашнее пюре — оно работает здесь не хуже свежего. Рецепт адаптирован по идее Виктории Попин.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- капуста белокочанная1кочан
- Начинка
- картофельное пюре600г
- бекон сырокопченый150г
- сыр полутвердый100г
- лук зеленый0.5пучок
- яйца куриные2шт.
- сметана1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы34г11.33% от дневной нормы
- Калории356кКал14.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
У кочана надрезать кочерыжку по кругу и опустить в кипящую воду на несколько минут. Осторожно снять мягкие верхние листья, затем снова опустить кочан в воду и снять следующий слой. Повторять, пока не наберётся достаточно листьев для выстилания формы и закрытия верха. Оставшуюся капусту порубить для начинки.Листья снимайте осторожно, пока они ещё горячие — так они эластичнее и не рвутся. - Шаг 2
Форму для запекания около 24 см в диаметре смазать сливочным маслом. Выстелить отварными листьями по кругу так, чтобы тонкие части свисали за края. Центр дна тоже закрыть листьями. Оставить несколько листьев для верха пирога.Листья должны плотно перекрывать друг друга и хорошо свисать за края — тогда пирог получится закрытым. - Шаг 3
Бекон вытопить на сковороде. Готовый бекон выложить к картофельному пюре.Если бекон очень жирный, жира от вытапливания хватит для тушения капусты без добавления масла. - Шаг 4
В сковороду с жиром от бекона выложить нашинкованную капусту, посолить, поперчить и тушить, пока не испарится весь сок. Дать остыть.Капуста должна быть полностью сухой — если останется сок, начинка получится водянистой. - Шаг 5
К пюре с беконом добавить рубленый зелёный лук, яйца, тёртый сыр, посолить по вкусу. Добавить тушёную капусту и перемешать.Сыр лучше брать полутвёрдый с выраженным вкусом: он даёт более насыщенный результат, чем мягкие сорта. - Шаг 6
Начинку выложить в форму с листьями, разровнять. Закрыть центр оставшимися листьями, затем завернуть свисающие края. Смазать поверхность сметаной с помощью кулинарной кисточки.Плотно заворачивайте листья, чтобы начинка не выпадала при нарезке. - Шаг 7
Поставить в разогретую до 180 °C духовку на 45–50 минут. Достать и оставить на 10–15 минут перед подачей. Подавать со сметаной, по желанию — со свежей зеленью.Готовность проверяйте по румяному верху и плотной структуре при нажатии. Время выдержки перед подачей важно — пирог лучше держит форму при нарезке. - Шаг 8
Смазать поверхность пирога сметаной с помощью кулинарной кисточки и поставить в разогретую до 180°C духовку на 45–50 минут. - Шаг 9
Достать готовый пирог из духовки и оставить на 10–15 минут. Подавать со сметаной. - Шаг 10
Свежая зелень тоже не помешает.
Комментарии
1Галя, отличный пирог-запеканка!))😋