Баклажаны по-мароккански с помидорами и чесноком
Описание рецепта
Простое и при этом очень вкусное блюдо — баклажаны получаются мягкими, пропитанными томатным соусом с чесноком и пряностями. Рецепт подсмотрела у Ирочки (burro.salvia) — и с тех пор готовлю регулярно.Слово редактора
Баклажаны по-мароккански — овощное блюдо, в котором пластинки баклажана сначала запекают в духовке, а затем тушат с томатным соусом, чесноком и пряностями. Никакого мяса, минимум масла. Подходит как горячий гарнир, так и как самостоятельное блюдо. Хорошо сочетается с лавашом или рисом. Состав несложный: баклажаны, помидоры, чеснок, лавровый лист, специи по вкусу.Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы8г2.67% от дневной нормы
- Калории39кКал1.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Баклажаны нарезала слайсами. Выложила на противень, застеленный бумагой для выпечки. Каждую пластинку смазала оливковым маслом, посолила, поперчила и посыпала копчёной паприкой.Слайсы удобно нарезать толщиной около 1 см — тоньше быстро пересыхают, толще не успевают пропечься за 30 минут. - Шаг 2
Поставила противень в духовку и запекала при 200 °C около 30 минут.Готовность проверьте шпажкой: баклажан должен быть мягким внутри и слегка зарумяниться снаружи. - Шаг 3
Чеснок нарезала крупно и обжарила на масле несколько секунд.Чеснок держите на огне буквально несколько секунд — он не должен подрумяниться, иначе даст горечь. - Шаг 4
С помидоров сняла кожицу, нарезала квадратиками и отправила в сковороду к чесноку. Влила полстакана воды, посолила, добавила специи и лавровый лист, тушила пять–семь минут.Кожицу с помидоров легко снять, надрезав крест-накрест и ошпарив кипятком на минуту. - Шаг 5
Запечённые баклажаны нарезала крупными кусками. Выложила к помидорам, накрыла крышкой и потушила ещё пять–семь минут на медленном огне.Количество воды при тушении можно уменьшить, если помидоры очень сочные — соус и так получится достаточно жидким. - Шаг 6
Подавала, посыпав зеленью.Зелень выбирайте по вкусу: кинза, петрушка или мята хорошо подойдут к этому блюду.
На заметку
Подавайте горячими сразу после приготовления — в таком виде текстура баклажана самая приятная. Рецепт легко масштабируется на большую компанию. Хранить в холодильнике можно до двух суток, разогревать на сковороде под крышкой. Для фото лучше подавать в глубокой тарелке, посыпав свежей зеленью — блюдо выглядит ярко за счёт томатного соуса.Оценить46
0
Комментарии
2Спасибо за рецепт. Вкусно получилось. В качестве специй я сделала почти рас-эль-ханут: имбирь, мускатный орех, корица, кардамон, анис, куркума, паприка и черный перец.
вкусно наверно, надо попробовать, только до сих пор не пойму, зачем с помидоров кожу снимать, я лично ее вообще не ощущаю