Паста с баклажанами в томатном соусе
Описание рецепта
Баклажаны с томатом и чесноком — один из тех соусов, где минимум ингредиентов дают насыщенный вкус. Мне нравится, что зелень здесь не варится, а просто укладывается сверху — свежо и красиво.Слово редактора
Паста с тушёными баклажанами — несложное блюдо на каждый день. Баклажаны нарезают пластинами, обжаривают на сливочном масле, затем тушат с репчатым луком и томатным соком. Готовые овощи посыпают чесноком и зеленью, раскладывают поверх отварных макарон. Подходит для вегетарианского стола. Рукколу и мангольд можно заменить любой зеленью по вкусу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- чеснок2зубчик
- масло сливочное1ст. л.
- макаронные изделияпо вкусу
- баклажаныпо вкусу
- лук репчатыйпо вкусу
- сок томатныйпо вкусу
- зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы6г2.00% от дневной нормы
- Калории130кКал5.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Баклажаны очистить от кожуры, разрезать на четыре части вдоль и нашинковать пластинами.Кожуру снимать удобнее с молодых баклажанов — она тонкая и хорошо срезается овощечисткой. - Шаг 2
Разогретую сковороду смазать сливочным маслом, всыпать баклажаны, немного обжарить, накрыть крышкой и оставить тушиться на медленном огне.Чтобы баклажаны не пригорели, следите за огнём: он должен быть минимальным под крышкой. - Шаг 3
Репчатый лук мелко порезать и добавить к баклажанам.Лук можно нарезать полукольцами — так он заметнее в готовом блюде. - Шаг 4
Шаг 4Залить томатным соком — не обильно, посолить, перемешать и оставить тушиться восемь-десять минут.Томатного сока добавляйте ровно столько, чтобы он едва покрывал дно — баклажаны дадут собственный сок. - Шаг 5Шаг 5Выключить огонь, посыпать баклажаны мелко порубленным чесноком и зеленью, накрыть крышкой и отставить в сторону.Чеснок и зелень добавляются уже после выключения огня, чтобы сохранить аромат.
- Шаг 6Шаг 6Макаронные изделия отварить, слить воду и сдобрить сливочным маслом.Макароны лучше слегка недоварить до готовности — они дойдут от горячего масла.
- Шаг 7Шаг 7На блюдо выложить макароны, разложить листья рукколы и мангольда, сверху в середину выложить тушёные баклажаны.Рукколу и мангольд кладите прямо перед подачей, чтобы листья не завяли от горячих макарон.
На заметку
Подавайте пасту сразу после сборки — тушёные баклажаны быстро остывают. Зелень раскладывайте в последний момент. Этот рецепт хорошо получается с пастой пенне или фарфалле: они удерживают соус. Готовые баклажаны можно хранить в холодильнике до суток и разогреть отдельно. Фото готового блюда выглядит эффектнее, если зелень не перемешивать с макаронами.Оценить512
0
Комментарии
2Получилось практически "Spaghetti Siciliano con melanzane", только я бы сверху положил сыр пекорино, только не тертый, а наструганный ножом тоненькими лепестками и тогда Tutto bene!!!
Хороший базовый рецепт, который можно в дальнейшем разнообразить! Может быть, чуть больше помидоров, в т.ч. и для яркости. Или вообще немного присыпать тертыми грецкими орехами, но это уже на любителя :)