Машкичири

Машкичири

Время приготовления 1 ч 30 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Машкичири — блюдо из Ферганской долины, в переводе с узбекского переводится как «каша из маша». Рецептов приготовления много, но неизменно в составе присутствует рис и маш. Готовят машкичири с мясом, конечно, это баранина или говядина. Но у меня сегодня постный вариант.

Слово редактора

Машкичири — классическое блюдо узбекской кухни, которое отлично подойдёт для семейного обеда или ужина. Сочетание маша и риса делает кашу питательной и насыщенной, а специи придают яркий восточный колорит. Блюдо можно подавать как самостоятельное или с свежими овощами и зеленью. В зависимости от рецепта машкичири готовят с мясом или без — постный вариант тоже очень вкусен и популярен. Попробуйте дополнить блюдо ломтиками свежих помидоров или лёгким салатом из огурцов с зеленью.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки10г
    11.11% от дневной нормы
  • Жиры9г
    11.25% от дневной нормы
  • Углеводы41г
    13.67% от дневной нормы
  • Калории277кКал
    11.54% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Подготовить основные ингредиенты для машкичири. Рис «Гигант» ТМ «Националь» и маш промыть и замочить в воде на полчаса.
    Подготовить основные ингредиенты для машкичири. Рис «Гигант» ТМ «Националь» и маш промыть и замочить в воде на полчаса.
    Замачивание поможет машу и рису лучше раскрыть вкус и сократит время приготовления.
  • Шаг 3 Лук мелко нарезать, выложить на разогретую сковороду, обжарить до прозрачности.
    Лук мелко нарезать, выложить на разогретую сковороду, обжарить до прозрачности.
  • Шаг 4 Нарезать морковь, сельдерей и чили. Кто не любит острое, уберите у чили семена или не кладите его вовсе. Добавить овощи в сковороду к луку и подрумянить.
    Нарезать морковь, сельдерей и чили. Кто не любит острое, уберите у чили семена или не кладите его вовсе. Добавить овощи в сковороду к луку и подрумянить.
    Чтобы лук не подгорел, обжаривайте его на среднем огне и периодически помешивайте. Прозрачность лука — сигнал, что он отдал свой вкус и можно добавлять другие овощи.
  • Шаг 6 Всыпать специи и пряности и прогреть еще 1–2 минуты.
    Всыпать специи и пряности и прогреть еще 1–2 минуты.
    Нарежьте овощи одинаковыми кусочками, чтобы они равномерно приготовились. Сельдерей придаст блюду свежий аромат.
  • Шаг 7 Добавить маш, залить водой выше на 1 см, накрыть крышкой и варить с момента закипания 20 минут на небольшом огне. Прежде чем засыпать рис, попробуйте фасолинку маша, она должна быть уже достаточно мягкой.
    Добавить маш, залить водой выше на 1 см, накрыть крышкой и варить с момента закипания 20 минут на небольшом огне. Прежде чем засыпать рис, попробуйте фасолинку маша, она должна быть уже достаточно мягкой.
  • Шаг 13 Всыпать рис. Разровнять сверху маша.
    Всыпать рис. Разровнять сверху маша.
    Прогрев специй раскроет их аромат. Следите, чтобы они не подгорели — это испортит вкус блюда.
  • Шаг 15 Добавить воды выше риса на 1 см. Воткнуть головку чеснока, посолить, закрыть крышкой и готовить еще 25–30 минут на маленьком огне.
    Добавить воды выше риса на 1 см. Воткнуть головку чеснока, посолить, закрыть крышкой и готовить еще 25–30 минут на маленьком огне.
    Чтобы маш стал мягче, можно увеличить время замачивания. Готовность маша можно определить по тому, что он легко раздавливается пальцами.
  • Шаг 17 Когда пройдет время, выключить огонь, накрыть полотенцем и оставить машкичири на 10–20 минут. Затем разворошить, аккуратно перемешать все ингредиенты между собой.
    Когда пройдет время, выключить огонь, накрыть полотенцем и оставить машкичири на 10–20 минут. Затем разворошить, аккуратно перемешать все ингредиенты между собой.
  • Шаг 18 При подаче посыпать зеленью кинзы или петрушки. Приятного аппетита!
    При подаче посыпать зеленью кинзы или петрушки. Приятного аппетита!
    Добавьте немного барбариса — он придаст блюду лёгкую кислинку и характерный вкус. Следите, чтобы вода не выкипела раньше времени.

На заметку

Машкичири лучше всего подавать горячим, украсив свежей зеленью петрушки. Блюдо отлично сочетается с лёгким овощным салатом и маринованными овощами. Остатки можно хранить в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней, перед подачей разогревать на сковороде или в микроволновой печи до нужной температуры.
Оценить53
0

Что готовим

постные вегетарианские рецепты
машкичири
рис
маш
националь
праздничные постные блюда
пита с овощами
лук перец
рецепты приправ
блюда из риса

Комментарии

2
Оставить комментарий
  • ФХ
    Фатима Ходжибаева

    Это очень вкусно.. У нас в Таджикистане это блюдо в советские времена называли каша маша 😁

    • Виктория
      Виктория

      Надя, я хоть и не представляю себе плов (и вообще еду 🤣) без мяса, но это божественно выглядит. Слюнки потекли 😋

      • 1

    Оставить комментарий