Орзотто с курицей и беконом
Описание рецепта
Томленая перловая крупа с легким послевкусием копченостей
Слово редактора
Орзотто — интересная альтернатива ризотто, где вместо риса используется перловая крупа. Такое блюдо отлично подойдёт для семейного ужина: оно сытное и при этом не слишком тяжёлое. Копчёный бекон и тимьян придают орзотто характерную пикантность, а сливки смягчают вкус. Можно экспериментировать, добавляя разные овощи или меняя вид мяса — получится каждый раз новое блюдо. Подавайте орзотто с лёгким салатом из свежих овощей или зеленью.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лук репчатый1шт.
- чеснок2зубчик
- куриное филе300г
- бекон сырокопченый50г
- тимьян сушеный1ч. л.
- крупа «Голландская» ТМ «Националь»300г
- сливки 10–20%100мл
Пищевая ценность
- Белки28г31.11% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы55г18.33% от дневной нормы
- Калории443кКал18.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук и чеснок нарезаем мелко и пассеруем на оливковом масле до прозрачности.
Чтобы лук и чеснок не подгорели, не перегревайте сковороду — пассеруйте на среднем огне. Прозрачность лука — сигнал, что он стал мягким, но ещё не приобрёл золотистый оттенок.
- Шаг 2
Нарезаем кубиком куриное филе, бекон — соломкой. Отправляем в сковороду к луку. Добавляем тимьян.
Бекон придаст блюду характерный копчёный вкус, а тимьян — пряную нотку. Убедитесь, что кусочки филе и бекона примерно одинакового размера — так они равномерно прожарятся.
- Шаг 3
Обжариваем до легкого румянца.
Лёгкий румянец на мясе — признак того, что оно начало выделять сок и приобрело аппетитный вид. Не пережаривайте, чтобы курица осталась сочной.
- Шаг 4
Перловую крупу ТМ
«Националь» промываем несколько раз до прозрачности воды. Промывание крупы помогает убрать лишний крахмал, благодаря чему орзотто получится рассыпчатым, а не клейким.
- Шаг 5
Отправляем промытую крупу к мясу и поджариваем все вместе пару минут.
Поджаривание крупы вместе с мясом усилит вкус — крупа впитает ароматы бекона и курицы. Обжаривайте 2–3 минуты, пока крупа не станет слегка золотистой.
- Шаг 6
Наливаем горячую воду так, чтобы ее уровень был на 2 пальца выше. Солим по вкусу. Томим на медленном огне 20–25 минут. Периодически нужно помешивать, при необходимости можно добавить немного воды.
При томлении следите, чтобы вода не выкипела раньше времени — иначе крупа может подгореть. Уровень воды на два пальца выше крупы обеспечит достаточное количество жидкости для приготовления.
- Шаг 7
Когда крупа станет мягкой и лишняя влага исчезнет, вливаем горячие сливки и через пару минут снимаем с огня.
Готовность крупы можно определить по её мягкости и отсутствию лишней влаги — она должна впитать всю воду. Сливки добавят кремовости и смягчат текстуру блюда.
- Шаг 8
Приятного аппетита!
На заметку
Орзотто лучше всего подавать сразу после приготовления — так сохраняется текстура крупы и аромат блюда. Если необходимо хранить, держите в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. При разогреве предпочтительнее использовать микроволновку, но можно также подогреть на сковороде, добавив немного воды или сливок, чтобы блюдо не получилось сухим.