Апельсиновое пюре
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Из 4 больших апельсинов получается примерно 700 г пюре. В чистом виде оно будет горьким, поэтому его нельзя просто есть ложкой, как яблочное! Но в выпечке горечь уйдет и не будет чувствоваться.
Слово редактора
Апельсиновое пюре — отличная основа для десертов и выпечки! Оно придаст тортам, кексам и пирожным яркий цитрусовый вкус. Пюре можно использовать не только как начинку, но и добавлять в тесто или крем. В холодное время года такое пюре станет настоящим витаминным зарядом. Попробуйте разнообразить рецепт, добавив немного пряностей — например, корицу или имбирь, — чтобы придать пюре более сложный и интересный вкус.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- апельсины3шт.
спонсор спец. проектаПищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры0г0.00% от дневной нормы
- Углеводы9г3.00% от дневной нормы
- Калории36кКал1.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1Хорошо промойте апельсины.Для лучшего удаления загрязнений используйте щётку — так вы снизите риск попадания частиц грязи в пюре
- Шаг 2Полностью залейте холодной водой, доведите до кипения, проварите минут 10–15 вместе с кожурой, слейте воду. Эта первая стадия нужна для очистки и вывода из кожуры химикатов. Если апельсины у вас свои, с огорода, можно сразу варить долго.Во время варки следите, чтобы вода полностью покрывала апельсины — так они равномерно прогреются и отдадут полезные вещества
- Шаг 3Почему не нужно очищать апельсины.
Максимальное количества пектинов и эфирных масел содержится именно в кожуре. При варке апельсина целиком в него не попадает лишняя вода. А любое фруктовое пюре нам нужно густым, без лишней жидкости! - Шаг 4Залейте апельсины новой водой и варите опять же в кожуре уже до готовности, 1–2 часа. Кожура у готовых апельсинов теряет блеск, они становятся нежными и мягкими.Готовность апельсинов можно проверить, слегка надавив на кожуру — она должна легко проминаться, а мякоть — быть очень мягкой
- Шаг 5После варки, пока апельсины горячие, разрежьте их, уберите косточки, отрежьте плодоножки.Действуйте аккуратно, чтобы не разбрызгать горячий сок — он может оставить ожоги
- Шаг 6Поместите в блендер (вместе с кожурой!) и превратите в пюре. Для более гладкой текстуры можно потом пройтись погружным блендером. Пюре получится и в стационарном блендере, и в чаше с S-образным лезвием. В первом случае будет гомогенное пюре, во втором — с небольшими кусочками цедры. Оба варианта — норма, т. к. кусочки цедры будут прекрасно смотреться и ощущаться в десерте.Если хотите более нежное пюре, предварительно охладите апельсины в холодильнике — так они будут лучше измельчаться
- Шаг 7
Срок хранения пюре в холодильнике — 5–7 дней, а в морозильной камере — до использования.Для продления срока хранения добавьте в пюре немного сахара — он будет действовать как натуральный консервант
На заметку
Апельсиновое пюре лучше хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 5 дней. Используйте его в выпечке — горечь полностью уйдёт. Для более сладкого вкуса можно добавить 2–3 столовые ложки мёда или сахара перед использованием в рецепте. Пюре также подойдёт как основа для соусов и сорбетов.Оценить55
0
Комментарии
2Огромное спасибо за рецепт, я то думала, что необходимо дольки без стенок пропустить через мясорубку 🤔🤷🤦🤦😂😂
Таак, и зачем нам несъедобное пюре?..