Плов by alekseev
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Для большой компании всегда актуально!
Слово редактора
Плов — классическое блюдо, которое покорит сердца всей компании! Говядина придаст ему насыщенный вкус, а морковь и лук — сочность и аромат. Подавайте плов с свежими овощами и зеленью — так блюдо раскроется ещё ярче. Техника обжаривания мяса и овощей на гусином жире придаёт плову особый вкус, а длительное томление делает рис рассыпчатым. Это блюдо отлично подойдёт для семейного ужина или праздничного стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говядина600г
- рис1пачка
- морковь2шт.
- лук белый2шт.
- чеснок1головка
- перец кайенский1шт.
- гусиный жирпо вкусу
- растительное масло рафинированноепо вкусу
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки26г28.89% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы75г25.00% от дневной нормы
- Калории518кКал21.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовим наши ингредиенты. Говядину режем тонкими полосками, полукольцами режем лук, морковь — соломкой, утиный жир режем кубиками.Для более равномерной нарезки используйте острый нож. Тонкие полоски говядины быстрее прожарятся и будут нежнее. - Шаг 2
В кастрюлю (казан, вок) добавляем утиный жир, топим, шкварки достаем, обжариваем говядину, постоянно помешивая.Утиный жир придаст плову особый аромат, но следите, чтобы шкварки не подгорели — они должны стать золотистыми, но не тёмными. Для обжаривания говядины лучше использовать достаточно глубокую посуду, чтобы мясо не тушилось. - Шаг 3
В отдельной сковороде на обычном масле обжариваем лук и морковь. Солим, перчим.Обжаривайте лук до лёгкого золотистого цвета, а морковь — до мягкости. Это улучшит вкус и цвет плова. - Шаг 4
К хорошо обжаренной говядине добавляем содержимое сковороды, засыпаем рисом, далее можем добавлять специи, которые есть под рукой. Я посолил, поперчил, добавил целый кайенский перец и головку чеснока (но можно расширить набор специй: куркума, зира, шафран, кумин, барбарис, паприка, чабер и много других). Заливаем рис на два пальца водой и накрываем крышкой, после закипания убавляем огонь.Рис должен быть хорошо распределён по посуде, чтобы он равномерно впитывал бульон. Следите, чтобы вода покрывала рис не слишком высоко — иначе плов получится водянистым. Можно добавить немного шафрана для характерного жёлтого оттенка и аромата. - Шаг 5
Когда воды уже нет, даем отдохнуть плову под полотенцем еще 5 минут.Когда вода полностью впитается, рис должен быть почти готовым, но не разварившимся. Отдых под полотенцем поможет плову «дозреть» и стать более ароматным. - Шаг 6
Стараемся выложить на блюдо аккуратно. Приятного аппетита!
На заметку
Готовый плов лучше всего подавать сразу, но если необходимо сохранить, держите в холодильнике в закрытой ёмкости до 3 дней. При разогреве используйте сковороду, чтобы рис не потерял рассыпчатость — в микроволновке блюдо может стать влажным. К плову отлично подойдут свежие овощи и зелень, например, салат из помидоров и огурцов с зеленью петрушки.Оценить53
0
Комментарии
1Очень вкусный плов !