Говядина с соусом ткемали by alekseev
Описание рецепта
Это блюдо обладает безумно вкусными ароматами на протяжении всего времени приготовления.
Слово редактора
Тушёная говядина с соусом ткемали — классическое сочетание, которое особенно понравится любителям грузинской кухни. Соус ткемали добавит блюду характерную кислинку и аромат, а длительное тушение сделает мясо нежным и сочным. Подавайте это блюдо с гарниром из картофельного пюре или рассыпчатого риса — они отлично подчеркнут вкус тушёного мяса. Можно экспериментировать, добавляя к соусу различные специи или варьируя количество мёда для баланса сладости и кислоты.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говядина400г
- лук репчатый1шт.
- чеснок5головка
- бульон0.5л
- соус ткемали1стакан
- томатная паста2ст. л.
- мука2ст. л.
- оливковое масло2ст. л.
- зелень1пучок
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- медпо вкусу
- вино белое125мл
Пищевая ценность
- Белки37г41.11% от дневной нормы
- Жиры38г47.50% от дневной нормы
- Углеводы46г15.33% от дневной нормы
- Калории701кКал29.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовим ингредиенты. Мясо нарежем поперек волокон на средние куски.
Нарезка поперёк волокон поможет сделать мясо более нежным — так оно лучше прожарится и не будет жёстким.
- Шаг 2
В стеклянной миске перемешаем мясо с мукой, посолим, поперчим.
Мука создаст лёгкую корочку и поможет загустить соус. Убедитесь, что мука равномерно распределилась по кусочкам мяса.
- Шаг 3
3 дольки чеснока давим, лук режем полукольцами.
Для более тонкого аромата можно использовать разные сорта лука — например, красный или сладкий ялтинский.
- Шаг 4
Сперва жарим говядину на оливковом масле, постоянно помешивая. Когда мясо начнет поджариваться, добавить лук, чеснок, через минуту-две — столовую ложку томатной пасты, перемешать.
Жарьте мясо до лёгкой золотистой корочки — это придаст блюду насыщенный вкус. Следите, чтобы не пережарить, иначе говядина станет жёсткой.
- Шаг 5
Залить 0,5 л. бульона (у меня был куриный), стакан белого сухого вина, 3 столовые ложки соуса ткемали, одну столовую ложку меда. После закипания убавить огонь и томить до готовности мяса.
Томите мясо до тех пор, пока оно не станет мягким и не будет легко протыкаться вилкой. Бульон и вино придадут сочность, а соус ткемали — пикантность.
- Шаг 6
Чеснок и зелень мелко нарезать. Добавлять порционно.
Мелко нарезанная зелень и чеснок добавят блюду свежести и аромата. Можно использовать микс из петрушки, укропа и кинзы для более яркого вкуса.
- Шаг 7
Приятного аппетита.
На заметку
Говядину с соусом ткемали лучше подавать с гарниром из отварного картофеля или риса — они хорошо оттеняют вкус блюда. Хранить готовое блюдо можно в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. При разогреве рекомендуется использовать духовку или сковороду, чтобы сохранить текстуру мяса, избегайте микроволновки.