Деликатесные свиные ножки
Описание рецепта
Хочу поделиться с вами универсальным и, по сути, вкусным, всем знакомым блюдом из свиных ножек. В этом варианте приготовления вы можете использовать его просто как закуску, подав ножки с горчицей или хреном в стиле а-ля хаш, или же как всем известный студень, но с небольшими отклонениями. Все зависит от ваших вкусовых приоритетов. Угощайтесь!
Слово редактора
Свиные ножки — классическое блюдо, которое особенно популярно в холодное время года. Оно отлично подойдёт для семейного ужина или праздничного стола. При подаче не забудьте о классических соусах — горчице или хрену, они прекрасно оттенят вкус. Можно добавить к блюду свежие овощи или хрустящий хлеб. А если вы захотите разнообразить рецепт, попробуйте включить в список ингредиентов морковь или корень сельдерея — они придадут бульону дополнительный аромат и глубину.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свиные ножки2шт.
- сольпо вкусу
- лавровый лист1шт.
- перец душистый10шт.
- лук репчатый1головка
- сметана 20%100г
- петрушка зелень0.5пучок
- чеснокпо вкусу
- вода1.5л
Пищевая ценность
- Белки83г92.22% от дневной нормы
- Жиры78г97.50% от дневной нормы
- Углеводы5г1.67% от дневной нормы
- Калории1040кКал43.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Свиные ножки очистить. Замочить в холодной воде на 1 час.
Слово редактора
Замачивание поможет удалить остатки крови и нежелательные запахи. Можно добавить в воду немного соли — это усилит эффект.
- Шаг 2
Перетянуть резинкой, чтобы при варке они не разваливались и держали форму. Залить водой. Добавить лук, лавровый лист, душистый перец и соль. Варить 3,5 часа под крышкой на медленном огне, снимая пену.
Слово редактора
Следите, чтобы вода полностью покрывала ножки. Если пена образуется интенсивно, уменьшите огонь. Готовность можно проверить так: мясо должно легко отделяться от кости.
- Шаг 3
Чеснок мелко нарезать.
Слово редактора
Для более тонкого аромата можно пропустить чеснок через пресс вместо нарезки.
- Шаг 4
Сметану разбавить бульоном. Добавить чеснок.
Слово редактора
Используйте бульон, в котором варились ножки — так соус будет насыщеннее. Следите, чтобы сметана не свернулась: бульон должен быть не слишком горячим.
- Шаг 5
Влить смесь к свиным ножкам. Варить еще 30 минут.
Слово редактора
Вливайте смесь аккуратно, помешивая бульон, чтобы сметана равномерно распределилась и не образовались комочки.
- Шаг 6
За 5 минут до конца варки добавить зелень петрушки.
Слово редактора
Добавляйте зелень в самом конце, чтобы она сохранила цвет и аромат.
- Шаг 7
Ножки вынуть из бульона. Охладить. Снять резинки. Подать как самостоятельное блюдо с горчицей или хреном.
Слово редактора
Перед подачей можно украсить блюдо свежей зеленью или ломтиками лимона.
- Шаг 8
Второй вариант: в теплом виде залить бульоном и подать как хаш. Либо отделить мясо от костей, измельчить мякоть и шкурку, соединив с бульоном. Отправить в холодильник до полного застывания и в итоге получить удивительно вкусный студень. Приятного аппетита!
Слово редактора
Для студня используйте бульон, который хорошо застывает. Можно добавить немного желатина, если сомневаетесь в его желирующих свойствах.
На заметку
Готовые свиные ножки лучше всего подавать с горчицей или хреном. Блюдо можно использовать как закуску или как основу для студня. Храните в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Перед подачей можно слегка подогреть на водяной бане или оставить при комнатной температуре на некоторое время, чтобы блюдо немного размягчилось.