Кассуле из говядины с колбасками и белой фасолью
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Густое рагу из белой фасоли с говядиной и свиными колбасками — не совсем диетическое блюдо, но какой аромат и вкус... Это блюдо создано для тех, кто умеет наслаждаться едой!
Слово редактора
Кассуле — блюдо французской кухни, которое особенно популярно в юго-западной части страны. Густое рагу с говядиной, колбасками и фасолью не только насытит, но и перенесёт вас в атмосферу Прованса. Подавайте кассуле с хрустящим хлебом и бокалом красного вина — так вы полностью раскроете вкус блюда. Можно экспериментировать с видами колбасок и травами, добавляя, например, тимьян или розмарин, чтобы придать рагу новые оттенки аромата.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для рагу
- говядина1кг
- колбаски для жарки500г
- фасоль белая ТМ «Националь»1стакан
- помидоры консервированные в собственном соку1банка
- лук репчатый4шт.
- морковь2шт.
- сельдерей стебли4шт.
- чеснок4зубчик
- оливковое масло4ст. л.
- прованские травы1ст. л.
- соль1ст. л.
- перец свежемолотый смесь1щепотка
- зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки58г64.44% от дневной нормы
- Жиры69г86.25% от дневной нормы
- Углеводы26г8.67% от дневной нормы
- Калории937кКал39.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовить необходимые продукты. Количество их факультативно, и можно взять на свое усмотрение. - Шаг 2
Белую фасоль ТМ «Националь» с вечера залить холодной водой и оставить на ночь. После чего промыть, залить свежей водой и отварить до готовности. Воду не солить!Замачивание фасоли не только сокращает время варки, но и улучшает её текстуру и усвояемость. Проверяйте фасоль на мягкость — она должна стать достаточно нежной, но не развариться. - Шаг 3
Все продукты нарезать средними кусочками. В сковороде разогреть оливковое масло. Говядину посолить, поперчить и обжарить на сильном огне до румяности со всех сторон. Переложить мясо в керамическую форму. На жире, оставшемся на сковороде, обжарить свиные колбаски, переложить их на блюдо. В той же сковороде обжарить овощную смесь (морковь, сельдерей, лук, чеснок). Овощи выложить к мясу.Обжаривайте говядину небольшими порциями, чтобы добиться равномерной румяной корочки. Овощи обжаривайте до лёгкой золотистости — так они придадут рагу насыщенный вкус. - Шаг 4
Добавить томаты вместе с соком. Посолить по вкусу, всыпать смесь прованских трав. Накрыть форму фольгой и запекать рагу при 170–180°C 1,5 часа.Фольгу плотно прижмите к краям формы, чтобы не выходил пар. Следите за температурой — при слишком высокой рагу может подгореть, а при низкой — не пропечётся. - Шаг 5
Достать рагу из духовки, добавить подготовленную фасоль и обжаренные свиные колбаски, аккуратно перемешать. По необходимости влить воды. Снова накрыть форму фольгой и запекать еще 1–1,5 часа.Перед добавлением фасоли убедитесь, что она полностью готова — мягкая, но сохраняет форму. Если рагу кажется густым, добавьте немного воды или бульона для сочности.
На заметку
Кассуле лучше всего подавать горячим, с хрустящим хлебом или крутонами. Блюдо отлично хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости — при разогреве в духовке при 180 °C в течение 15–20 минут оно сохраняет текстуру и аромат. Для более насыщенного вкуса можно добавить в рагу немного красного сухого вина при тушении.Оценить43
0
Комментарии
2слишком аппетитно 😅😋
Прекрасное блюдо и его исполнение!👍👏😍