Баклажаны по-азиатски
Описание рецепта
Не самый обычный способ готовить баклажаны, но я не могла устоять перед этим рецептом Джейми Оливера. И не пожалела! Очень мне понравилась эта закуска...или теплый салат...или гарнир. Рецепт привожу «своими словами» и со своими пропорциями .
Слово редактора
Баклажаны по-азиатски — отличное блюдо, которое добавит экзотики в ваше меню. Азиатская кухня славится сочетанием ярких вкусов, и этот рецепт не исключение: соевый соус и кунжутное масло придают баклажанам характерный восточный акцент. Подавайте блюдо как закуску, тёплый салат или гарнир к мясным или рыбным блюдам. Лимонная цедра и базилик добавят свежести и аромата. Экспериментируйте с количеством специй — так вы сможете адаптировать вкус под свои предпочтения.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажан1шт.
- сахар1ч. л.
- соевый соус2ст. л.
- соус1ст. л.
- кунжутное масло1ч. л.
- базилик1горсть
- лимонная цедра1шт.
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы12г4.00% от дневной нормы
- Калории118кКал4.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Баклажан помыть и порзеть вдоль. Положить в пароварку или кастрюльку для варки на пару, срезом вверх. Варить на пару под крышкой около 10 минут. Тектсура должны быть «шелковистой», но не переваривать.
Чтобы баклажаны не потеряли форму при варке, убедитесь, что они плотно прилегают к решётке пароварки. Проверяйте готовность, протыкая баклажан вилкой — он должен быть мягким, но не разваливаться.
- Шаг 2
Готовый баклажан немного остудить и нарезать на кубики около 2,5 см. Еще теплыми залить заливкой.
Нарезайте баклажан аккуратно, чтобы кубики были ровными — так блюдо будет выглядеть эстетичнее. Тёплые баклажаны лучше впитывают вкус заливки.
- Шаг 3
Заливка: смешать сахар, соевый соус, чили-соус, кунжутное масло, цедру и сок лимона.
Для более яркого аромата можно добавить в заливку немного измельчённого чеснока или имбиря. Убедитесь, что сахар полностью растворился — это важно для равномерного вкуса.
- Шаг 4
Подавать сразу же, обсыпать зеленью и свежемолотым перцем. Я не солю, потому что соль есть в соевом соусе.
Если хотите добавить хруста, предварительно обваляйте кусочки баклажана в крахмале и обжарьте на сковороде до золотистой корочки перед подачей.
На заметку
Баклажаны по-азиатски лучше всего подавать тёплыми — так ярче раскрываются вкусы ингредиентов. Блюдо можно использовать как гарнир к мясу или рыбе, а также как самостоятельную закуску. Храните остатки в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней, перед подачей разогревайте в микроволновке или на сковороде, добавив немного кунжутного масла.