Запеканка из киноа с кабачками

08 апреля 2026

Время приготовления 1 ч 30 мин

ВикторияSАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

ВикторияSАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Попробуйте приготовить эту необычную, но, уверена, достойную внимания запеканку! Блюдо получилось очень полезным и низкокалорийным. Думаю, девушки, следящие за своей фигурой, особенно оценят его. Такая запеканка прекрасно подойдет в качестве гарнира к мясу, курице или рыбе. Также ее можно предложить и в качестве основного блюда, возможно, кто-то и не против будет позавтракать запеканкой. В таком случае рекомендую подать ее с вашим любимым соусом или натуральным йогуртом. Мне очень понравилось с соусом дзадзики.

В рецепте я использовала киноа ТМ «Националь». О пользе этой крупы вы уже, наверняка знаете. Киноа входит в рейтинг самых полезных продуктов в мире благодаря содержанию большого количества полезных свойств.

Очень вам рекомендую использовать эту крупу в своем рационе! Будьте здоровы!

Слово редактора

Запеканка из киноа с кабачками — отличное решение для лёгкого ужина или обеда. Киноа, богатая белком и микроэлементами, прекрасно сочетается с нежными кабачками и хрустящим миндалём, а сыр добавляет блюду сливочности. Попробуйте разнообразить рецепт, добавив в запеканку другие овощи — например, сладкий перец или помидоры. В качестве соуса, помимо дзадзики, можно использовать сметанно-чесночную заправку или томатный соус с пряностями. Блюдо хорошо подойдёт для диетического питания и понравится тем, кто ценит полезные и вкусные блюда.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки16г
17.78% от дневной нормы
Жиры19г
23.75% от дневной нормы
Углеводы31г
10.33% от дневной нормы
Калории359кКал
14.96% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Подготовьте необходимое количество крупы. Доведите до кипения бульон, всыпьте киноа и варите около 15 мин, до готовности.
Чтобы киноа получилась рассыпчатой, используйте пропорцию 1 часть крупы к 2 частям бульона. Следите, чтобы бульон не выкипел раньше времени.
Шаг 2
Затем снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и дайте настояться 10 мин, после чего слейте жидкость через дуршлаг.
Накрыв кастрюлю крышкой, дайте крупе впитать оставшуюся влагу — так киноа станет более нежной.
Шаг 3
Сыр (любой твердый на ваш вкус) натрите на терке, 1/3 отложите для посыпки запеканки. Миндаль измельчите в мелкую крошку, зеленый лук и петрушку нарежьте, натрите мелко цедру половины лимона.
Для более яркого вкуса можно добавить к зелени немного свежего базилика. Цедру лимона натирайте на мелкой тёрке, чтобы она лучше распределилась в блюде.
Шаг 4
Добавьте все подготовленные ингредиенты к отваренному киноа, а также яйца, сок половины лимона, соль, перец по вкусу и пару щепоток сухой мяты. Хорошо все перемешайте.
Перемешивайте аккуратно, чтобы не повредить структуру киноа. Сушёная мята добавит лёгкую пряность — не переборщите с её количеством.
Шаг 5
Молодой кабачок (или цукини) нарежьте вдоль с помощью овощечистки тонкими слайсами.
Если нет овощечистки, нарежьте кабачки тонкими ломтиками с помощью ножа — толщина кусочков должна быть не более 2–3 мм.
Шаг 6
Форму для запекания (небольшую, но достаточно глубокую) смажьте оливковым маслом, можно также немного посыпать дно и бортики формы манной крупой. Выложите половину смеси с киноа в форму, разровняйте, слегка утрамбовывая. Сверху уложите пластины нарезанных кабачков, получится пару слоев внахлест. И далее — оставшуюся смесь из киноа, также разравнивая поверхность и утрамбовывая.
Манная крупа поможет предотвратить прилипание запеканки к форме. Разравнивая слои, старайтесь делать поверхность максимально ровной для равномерного запекания.
Шаг 7
Посыпьте сверху оставшимся сыром. Готовьте запеканку в разогретой до 180°C духовке около 45 мин. За несколько минут до конца приготовления посыпьте запеканку миндальными лепестками.
Духовку разогревайте заранее до нужной температуры. Готовность запеканки можно проверить по золотистой корочке на сыре и лёгкому аромату запечённых овощей.
Шаг 8
Готовой запеканке дайте немного остыть и подавайте к столу. В охлажденном виде она легко и ровно нарезается, но у меня на фото запеканка практически только с пылу с жару.
Остывшая запеканка лучше держит форму при нарезке. Если хотите подать блюдо сразу после приготовления, используйте острый нож, чтобы аккуратно разрезать запеканку.
Шаг 9
Приятного вам аппетита!

На заметку

Запеканку из киноа с кабачками можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут. В качестве гарнира запеканка хорошо подойдёт к курице, рыбе или мясу, а если подавать как самостоятельное блюдо — дополните натуральным йогуртом или соусом дзадзики.

Оценить53

ВикторияS