Особенности рецепта: Клубничный десерт «Романтика» в бокале с йогуртовым кремом

🟢 Быстро 🔥 456 ккал 🟡 35 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор Alesia.

Клубничный десерт «Романтика» в бокале с йогуртовым кремом

04 июля 2026

Время приготовления 35 мин

Описание рецепта

Этот десерт я готовлю в прозрачных бокалах — слои в них видны сразу, и подача уже выглядит нарядно без лишних усилий. Крем получается лёгким: йогурт убирает жирность сливок, а желатин фиксирует всё достаточно нежно, чтобы десерт таял во рту, но не растекался на тарелке. Клубничный соус — отдельное удовольствие: немного лимонного сока делает его живым и чуть кислым, что отлично работает против сладости крема. Если под рукой нет листового желатина, подойдёт порошковый. Десерт удобно собрать с вечера и достать прямо перед подачей.

Слово редактора

Десерт «Романтика» — порционное угощение в бокале: хрустящая основа из печенья, нежный йогуртово-сливочный крем, свежая клубника и протёртый клубничный соус. Подойдёт к праздничному столу или романтическому ужину. Готовится без выпечки, основное время занимает охлаждение. Листовой желатин фиксирует крем, кукурузный крахмал загущает соус.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки8г
8.89% от дневной нормы
Жиры19г
23.75% от дневной нормы
Углеводы66г
22.00% от дневной нормы
Калории456кКал
19.00% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Листовой желатин замочить в холодной воде на пять минут.
Листовой желатин можно заменить порошковым: 1 лист ≈ 2 г порошка. Порошок замачивают в холодной воде в пропорции 1:6.
Шаг 2
Печенье измельчить в крошку, добавить растопленное сливочное масло и перемешать. Выложить смесь на дно бокалов, утрамбовать и убрать в холодильник.
Печенье берите песочное или сахарное — оно даёт плотную крошку. Сливочное масло должно быть полностью растоплено и немного остыть.
Шаг 3
Молоко нагреть, не доводя до кипения. Отжать желатин, растворить в горячем молоке и хорошо перемешать. Остудить до комнатной температуры.
Молоко не кипятите: при кипении желатин теряет желирующие свойства. Достаточно нагреть до 60–70 °C.
Шаг 4
Сливки взбить с ванилином и 30 г сахарной пудры до мягких пиков. В отдельной миске соединить натуральный йогурт с молочно-желатиновой смесью, перемешать. Ввести взбитые сливки и аккуратно перемешать.
Сливки взбивайте охлаждёнными — из холодильника. Йогурт тоже должен быть холодным, иначе крем плохо держит форму.
Шаг 5
150 г клубники вымыть и нарезать. Выложить на основу из печенья в бокалах, сверху распределить крем. Убрать в холодильник минимум на два часа.
Чтобы крем равномерно заполнил бокал, наливайте его ложкой, слегка наклонив бокал.
Шаг 6
100 г клубники мелко нарезать, переложить в сотейник. Добавить 100 г сахарной пудры, кукурузный крахмал и сок половины лимона. Варить на среднем огне пять — десять минут, пока клубника не размягчится.
Если соус получился слишком густым, добавьте столовую ложку воды и прогрейте ещё минуту.
Шаг 7
Соус протереть через сито и выложить поверх застывшего крема. Украсить десерт свежей клубникой.
Свежую клубнику для украшения кладите непосредственно перед подачей, чтобы она не дала сок.
Шаг 8
Приятного аппетита!

На заметку

Готовый рецепт десерта «Романтика» хранится в холодильнике до 24 часов — соус лучше держать отдельно и добавлять перед подачей. Посмотрите на фото: бокалы смотрятся эффектно, если крем и соус образуют чёткие слои. Вместо клубники можно взять малину или персики.

Оценить53

Alesia