Шампиньоны, фаршированные фасолевым паштетом
Описание рецепта
Предлагаю вашему вниманию очень интересную и вкусную закуску в виде шампиньонов с начинкой из фасолевого паштета. Уверена, что такие эффектные грибные башенки никого не оставят равнодушными! Угощайтесь! В рецепте я использовала фасоль «Маррон» ТМ «Националь». Кстати, паштет получается таким ароматным, что часть его можно оставить и намазать на тосты — не пропадать же добру. А ещё эта закуска отлично подойдёт для праздничного стола, когда хочется удивить гостей необычной подачей.Слово редактора
Фаршированные шампиньоны — популярная холодная или тёплая закуска, где шляпки грибов служат съедобной формой для начинки. В этом варианте паштет готовится из отварной красной фасоли, обжаренных моркови и лука-порея, а также мелко нарубленных грибных ножек, взбитых блендером до однородности. Массу отсаживают кулинарным мешком, получая эффектные башенки. Такой способ подачи подходит для праздничного стола и разнообразит привычный набор закусок с грибами.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основное
- шампиньоны свежие500г
- фасоль «Маррон» ТМ «Националь»150г
- лук-порей80г
- морковь50г
- сливочное масло2ст. л.
- сольпо вкусу
- перец свежемолотый смесьпо вкусу
- растительное масло1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы4г1.33% от дневной нормы
- Калории77кКал3.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовьте необходимое количество фасоли «Маррон» ТМ «Националь». Замочите минимум на 7 часов в холодной воде, а лучше оставьте на ночь. После чего промойте фасоль, залейте водой в двойном объеме и поставьте вариться примерно на 1 час до размягчения фасоли. Чтобы фасоль хорошо разварилась, первые 10 минут ее необходимо варить на сильном огне, а далее при закрытой крышке на минимальном. При необходимости во время приготовления добавьте немного воды. После приготовления фасоли лишнюю жидкость необходимо слить в отдельную емкость.Долгое замачивание размягчает оболочку фасоли и сокращает время варки — не пропускайте этот этап, если хотите однородный паштет. - Шаг 2
Морковь почистите и натрите на мелкой терке. Лук-порей разрежьте вдоль на 4 части, а затем поперек, на маленькие кусочки.Нарезайте лук-порей и морковь примерно одинаковыми мелкими кусочками — так начинка проще взобьётся в гладкую массу. - Шаг 3
Шампиньоны (нам понадобятся достаточно крупные грибы) промойте, просушите и почистите. Острым ножом аккуратно вырежьте ножки и верхнюю часть шляпок. Вырезанные части грибов мелко порубите. Поместите очищенные шапки шампиньонов в форму для запекания, смазанную растительным маслом. Сверху немного сбрызните грибы маслом, накройте фольгой и запекайте в разогретой до 180°C духовке 20 мин.Выбирайте шляпки одного размера, чтобы порции получились равными, а фольга во время запекания сохранит грибы сочными. - Шаг 4
Тем временем приготовим начинку-паштет для шампиньонов. На сливочном масле в течение 1 мин обжарьте лук-порей, добавьте тертую морковь и обжаривайте еще 2 мин. Затем добавьте порубленные шампиньоны, приправьте солью и перцем и тушите в течение 10 минут, периодически перемешивая. Добавьте к отварной фасоли грибы с овощами, влейте жидкость образовавшуюся в шляпках шампиньонов после запекания, и взбейте с помощью блендера до однородной массы. Если паштет вам покажется слишком густым, добавьте немного фасолевого отвара.Жидкость, выделившаяся при запекании грибов, добавляет паштету грибной вкус — не выливайте её заранее. - Шаг 5
Поместите полученную массу в кулинарный мешок с выбранной вами насадкой и отсадите паштет в шляпки в виде башенок.Если у вас нет кулинарного мешка, начинку можно аккуратно уложить в шляпки чайной ложкой или переложить в плотный пакет с отрезанным уголком. - Шаг 6
В результате получилась вот такая вкусная и презентабельная закуска! Приятного вам аппетита!Готовую закуску можно украсить зеленью или каплей масла — так башенки будут выглядеть ещё аппетитнее на подаче.
Комментарии
9Какая красота , Викуль! 😍 И вкуснота 🤤
Подача шикарная, поздравляю с РД😍😍😍😍🌹🌹🌹
Подача супер! Листочки шпината как только с грядки, сочные, яркие.😊
Очень элегантная закуска👍🏻Хорошо с бокалом прохладного белого🥂
шикарная закуска😋😍👌