Похлёбка по-тиски с сомом и паприкой
Описание рецепта
Густая, с лёгкой дымностью от сала и паприки — эта похлёбка совсем не похожа на привычную уху. Взбитая зелень делает её ярко-зелёной и ароматной, а кусочки сома в финале дают настоящий рыбный вкус.Слово редактора
Похлёбка по-тиски — венгерское рыбное блюдо с берегов реки Тиса. Основа — наваристый бульон, сом, овощи (морковь, болгарский перец, картофель, кольраби) и зажарка из сала с чесноком и паприкой. Суп взбивается до однородности, затем в него добавляют кусочки рыбы — получается густая, насыщенная похлёбка с дымным и пряным вкусом. Подходит для обеда в холодное время года.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- соль1щепотка
- бульонпо вкусу
- рыбапо вкусу
- морковьпо вкусу
- картофельпо вкусу
- перец болгарскийпо вкусу
- капуста кольрабипо вкусу
- лук репчатыйпо вкусу
- сом филе1г
- салопо вкусу
- чеснокпо вкусу
- зеленьпо вкусу
- перец черный1щепотка
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории4кКал0.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Морковь, сладкий перец, картофель и капусту кольраби очистите и нарежьте произвольными кусками.Нарезка не должна быть мелкой — куски всё равно пойдут в блендер. - Шаг 2Шаг 2Сложите овощи в кастрюлю, залейте рыбным бульоном и варите до мягкости.Следите, чтобы овощи стали мягкими, но не разваливались — тогда суп будет однороднее после взбивания.
- Шаг 3Шаг 3Сало и репчатый лук нарежьте, обжарьте на сковороде до румяности, затем добавьте чеснок и паприку, перемешайте и влейте немного бульона.Паприку добавляйте в конце жарки и сразу деглазируйте бульоном, иначе она горчит.
- Шаг 4Шаг 4Переложите зажарку в кастрюлю с овощами, добавьте рыбу и проварите до готовности.Рыбу на этом этапе можно взять из общего веса — она придаст бульону вкус перед взбиванием.
- Шаг 5Шаг 5Переложите суп в блендер, добавьте зелень и взбейте до однородной массы.Зелень (петрушка или укроп) добавляйте прямо в блендер — так она не теряет цвет и аромат.
- Шаг 6Шаг 6Перелейте суп обратно в кастрюлю, добавьте кусочки сома, посолите, поперчите и варите до готовности рыбы.Кусочки сома варите не дольше пяти-семи минут после закипания, чтобы рыба оставалась сочной.
На заметку
Подавайте похлёбку горячей, с ломтем белого хлеба или гренками. Готовый суп хранится в холодильнике до двух суток — после разогрева вкус становится насыщеннее. Этот рецепт легко адаптировать: сома можно заменить другой речной рыбой — карпом или щукой. Пошаговые фото помогут точно повторить каждый этап.Оценить43
0
Комментарии
2Очень вкусный суп получился! И супер простой в приготовлении.
Отличный рецепт и +5