Ягодное маршмеллоу

08 апреля 2026

Время приготовления 2 ч 50 мин

Оксана ЧубАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

Оксана ЧубАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Сезон ягод предполагает и ягодные десерты!

Слово редактора

Ягодное маршмеллоу — отличная альтернатива привычным сладостям. Благодаря использованию натурального ягодного пюре десерт приобретает яркий вкус и аромат. Такое маршмеллоу можно приготовить в сезон ягод или использовать замороженное пюре. Подавайте его к чаю или кофе, добавляйте в десерты и выпечку. Экспериментируйте с разными видами ягод — каждый раз будет новый вкус!

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Дополнительно
крахмал1ст. л.
сахарная пудра1ст. л.

Пищевая ценность

Белки3г
3.33% от дневной нормы
Жиры2г
2.50% от дневной нормы
Углеводы66г
22.00% от дневной нормы
Калории280кКал
11.67% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Ягодное пюре разделить на две части. Желатин залить половиной пюре. Оставить на 15–20 минут. У меня было густое черносмородиновое пюре, я просто перемешала. Когда набухнет, нагреть, чтобы желатин растворился. Но не кипятить.
Чтобы желатин равномерно растворился, перемешивайте смесь аккуратно и не торопитесь нагревать — иначе он может свернуться. Следите, чтобы не появились комки.
Шаг 2
Вторую часть пюре перемешать с сахаром и щепоткой лимонной кислоты. Дать закипеть, сахар должен раствориться.
При закипании пюре с сахаром следите за тем, чтобы смесь не подгорела — уменьшите огонь и постоянно помешивайте.
Шаг 3
В распущенный желатин влить горячий сироп, начиная взбивать. Скорость высокая.
При взбивании убедитесь, что сироп хорошо остыл, иначе желатин может потерять свои свойства. Используйте мощный миксер для лучшего результата.
Шаг 4
Через пару минут смесь начинает светлеть. Как только масса стала наматываться на венчик, прекратить взбивать.
Когда масса начнёт наматываться на венчик, она достигнет нужной консистенции — не перевзбивайте, иначе маршмеллоу получится слишком плотным.
Шаг 5
В подготовленную форму вылить массу. Она быстро густеет. Накрыть пленкой и убрать в холодильник на 2,5 часа.
Используйте форму с антипригарным покрытием или застелите её пищевой плёнкой, чтобы легко извлечь готовое маршмеллоу. Следите за временем — недодержка в холодильнике может привести к тому, что десерт не застынет.
Шаг 6
В тарелке перемешать пудру и крахмал. Нарезать маршмеллоу на квадратики и обвалять в этой смеси.
Для равномерного покрытия маршмеллоу смесью пудры и крахмала аккуратно обваливайте каждый кусочек, чтобы не повредить структуру десерта.
Шаг 7
Вкусный ягодный десерт.

На заметку

Готовое ягодное маршмеллоу храните в холодильнике в контейнере с плотно закрывающейся крышкой — так оно сохранит свежесть до 5 дней. Перед подачей можно слегка присыпать сахарной пудрой. Для разнообразия попробуйте использовать разное ягодное пюре — клубничное, малиновое или смешанное, это изменит вкус и цвет десерта.

Оценить55

Оксана Чуб