Ягодное маршмеллоу
Описание рецепта
Сезон ягод предполагает и ягодные десерты!
Слово редактора
Ягодное маршмеллоу — отличная альтернатива привычным сладостям. Благодаря использованию натурального ягодного пюре десерт приобретает яркий вкус и аромат. Такое маршмеллоу можно приготовить в сезон ягод или использовать замороженное пюре. Подавайте его к чаю или кофе, добавляйте в десерты и выпечку. Экспериментируйте с разными видами ягод — каждый раз будет новый вкус!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- ягодное пюре120г
- сахар220г
- желатин10г
- лимонная кислота1щепотка
- Дополнительно
- крахмал1ст. л.
- сахарная пудра1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы66г22.00% от дневной нормы
- Калории280кКал11.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Ягодное пюре разделить на две части. Желатин залить половиной пюре. Оставить на 15–20 минут. У меня было густое черносмородиновое пюре, я просто перемешала. Когда набухнет, нагреть, чтобы желатин растворился. Но не кипятить.
Чтобы желатин равномерно растворился, перемешивайте смесь аккуратно и не торопитесь нагревать — иначе он может свернуться. Следите, чтобы не появились комки.
- Шаг 2
Вторую часть пюре перемешать с сахаром и щепоткой лимонной кислоты. Дать закипеть, сахар должен раствориться.
При закипании пюре с сахаром следите за тем, чтобы смесь не подгорела — уменьшите огонь и постоянно помешивайте.
- Шаг 3
В распущенный желатин влить горячий сироп, начиная взбивать. Скорость высокая.
При взбивании убедитесь, что сироп хорошо остыл, иначе желатин может потерять свои свойства. Используйте мощный миксер для лучшего результата.
- Шаг 4
Через пару минут смесь начинает светлеть. Как только масса стала наматываться на венчик, прекратить взбивать.
Когда масса начнёт наматываться на венчик, она достигнет нужной консистенции — не перевзбивайте, иначе маршмеллоу получится слишком плотным.
- Шаг 5
В подготовленную форму вылить массу. Она быстро густеет. Накрыть пленкой и убрать в холодильник на 2,5 часа.
Используйте форму с антипригарным покрытием или застелите её пищевой плёнкой, чтобы легко извлечь готовое маршмеллоу. Следите за временем — недодержка в холодильнике может привести к тому, что десерт не застынет.
- Шаг 6
В тарелке перемешать пудру и крахмал. Нарезать маршмеллоу на квадратики и обвалять в этой смеси.
Для равномерного покрытия маршмеллоу смесью пудры и крахмала аккуратно обваливайте каждый кусочек, чтобы не повредить структуру десерта.
- Шаг 7
Вкусный ягодный десерт.
На заметку
Готовое ягодное маршмеллоу храните в холодильнике в контейнере с плотно закрывающейся крышкой — так оно сохранит свежесть до 5 дней. Перед подачей можно слегка присыпать сахарной пудрой. Для разнообразия попробуйте использовать разное ягодное пюре — клубничное, малиновое или смешанное, это изменит вкус и цвет десерта.