Японское пирожное дайфукумоти
Описание рецепта
Дайфукумоти (daifukumochi)
Слово редактора
Моти — традиционная японская выпечка, которая завоёвывает популярность во всём мире благодаря своей необычной текстуре и вкусу. Дайфукумоти особенно приятно готовить и есть в холодное время года — сладкий десерт согреет и поднимет настроение. Вы можете экспериментировать с начинками: вместо клубники использовать другие ягоды или фрукты, а также попробовать разные виды паст. Подавайте дайфукумоти к чаю или как десерт после обеда — это добавит нотку экзотики в ваше чаепитие и порадует любителей азиатской кухни.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Рисовое тесто
- рис «Отборный» ТМ «Националь»80г
- вода250мл
- сахар50г
- ванилин1упаковка
- краситель-гель пищевой1шт.
- Начинка
- фасоль красная1стакан
- сахар100г
- сливочное масло50г
- клубника10шт.
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы53г17.67% от дневной нормы
- Калории312кКал13.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Первым делом займемся начинкой. Клубнику вымыть и обсушить. Взвесить нужное количество сахара и масла. Фасоль отварить удобным для вас способом. Я на ночь замочила, затем хорошо промыла и варила в мультиварке-скороварке до готовности.
Для более нежной консистенции фасоли можно добавить немного сливочного масла прямо во время варки. Замачивание фасоли сокращает время приготовления и улучшает её текстуру.
- Шаг 2
Еще горячую фасоль протереть через сито.
Протирание через сито поможет избавиться от комочков и добиться гладкой текстуры фасолевой пасты.
- Шаг 3
В протертую фасолевую пасту добавить сахар и масло.
Сахар лучше добавлять небольшими порциями, чтобы лучше контролировать сладость начинки.
- Шаг 4
Размешать до однородности.
Для однородности можно использовать погружной блендер — так паста получится более гладкой.
- Шаг 5
Пасту перекладываем в толстостенную кастрюлю и провариваем на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения. Накрываем пищевой пленкой в контакт и оставляем полностью остыть.
Готовность пасты можно определить по тому, что она становится густой и медленно стекает с ложки. Следите, чтобы не переварить — иначе паста станет слишком плотной.
- Шаг 6
А пока подготовим ингредиенты для рисового теста.
- Шаг 7
Рис «Отборный» ТМ «Националь» перемалываем в блендере или в кофемолке с образованием частично мучной смеси. Заливаем водой, добавляем сахар и варим. Рис должен получиться разваристым и клейким. В горячую массу добавляем ванилин и краситель, даем остыть.
Чтобы рис получился клейким, важно соблюдать пропорцию воды и риса. Во время варки не перемешивайте рис, чтобы не нарушить структуру зёрен.
- Шаг 8
Итак, фасолевая паста остыла. Рисовое тесто тоже готово. Клубника просохла. Приступаем к формированию пирожных!
- Шаг 9
Из фасолевой пасты делаем лепешку. Удобнее раскатывать тесто в пищевой пленке. В серединку кладем клубничку и формируем шарик.
При формировании пирожных старайтесь делать лепёшки равномерной толщины — так начинка будет равномерно распределена.
- Шаг 10
Рисовое тесто так же удобно раскатать между пакетами.
- Шаг 11
На серединку кладем шарик из фасолевой пасты с клубничкой и так же с помощью пленки формируем моти.
- Шаг 12
Вот такое пирожное у нас получается. Яркое и красивое!
- Шаг 13
Формируем остальные дайфукумоти.
- Шаг 14
Смотрите, какой шикарный сочный разрез! Мои дети были в восторге! Нежная фасолевая паста и яркий клубничный вкус. Это пирожное особенное. На мой взгляд, самое вкусное из всех видов сладких моти!
На заметку
Готовые дайфукумоти лучше всего подавать сразу, чтобы сохранить текстуру рисового теста. Если необходимо хранить, держите в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Для разнообразия можно заменить клубнику на другие ягоды — малину, вишню или манго, а фасоль — на пасту из других бобов, например, чёрных.