Клафути с ревенем
Описание рецепта
Что делать, когда гости уже на пороге?
Если хотите, подайте к клафути шарик мороженого или ванильный соус.
Слово редактора
Клафути — блюдо французской кухни, которое идеально подходит для чаепития или лёгкого десерта. Ревень придаёт этому десерту уникальную кислинку, которая отлично балансирует сладость теста. Попробуйте экспериментировать с другими фруктами и ягодами — клафути прекрасно сочетается с вишней, клубникой или персиками. Десерт можно подавать как самостоятельно, так и дополнив чашечкой ароматного кофе или чая. В тёплое время года клафути станет отличным завершением летнего ужина на террасе.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные4шт.
- сахар100г
- соль1щепотка
- ванильный порошок1щепотка
- пшеничная мука125г
- сливки6ст. л.
- Кроме того
- сахарная пудрапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы41г13.67% от дневной нормы
- Калории255кКал10.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Ревень вымыть и нарезать на кусочки. Засыпать 1 ст. л. сахара и отставить в сторону. Ревень рекомендуется очищать от кожицы, но я этого не делаю, тем более что ревень молодой и имеет яркий красный цвет.
Слово редактора
Очищение ревеня от кожицы — вопрос личных предпочтений, но если ревень не очень молодой, лучше её удалить — может горчить. Сахар поможет выделить сок, который потом добавит сочности клафути.
- Шаг 2
Отделить белки от желтков. Белки взбить со щепоткой соли в нежную пенку. Не переставая взбивать, постепенно добавить 50 г сахара, взбить до крепких пиков.
Слово редактора
Для устойчивых пиков белки должны быть холодными, а посуда — чистой и сухой. Следите, чтобы в белки не попало ни капли желтка — это помешает взбиванию.
- Шаг 3
В другой емкости взбить желтки с оставшимися 50 г сахарного песка, добавить ваниль.
Слово редактора
Желтки взбивайте до того момента, пока масса не станет заметно светлее и гуще — это показатель того, что сахар полностью растворился и желтки хорошо насытились воздухом.
- Шаг 4
Вмешать муку со сливками и аккуратно поэтапно ввести взбитые яичные белки. Выложите половину ревеня в смазанную маслом форму для выпечки.
Слово редактора
Вводите белки аккуратно, движениями сверху вниз, чтобы сохранить воздушность массы. Используйте силиконовую лопатку — она не повредит структуру белков.
- Шаг 5
Сверху вылить тесто, разровнять.
Слово редактора
Разравнивая тесто, убедитесь, что ревень равномерно распределён — так он пропечётся одинаково и не будет сырым.
- Шаг 6
Выложить остальную часть ревеня. Выпекать в духовке, предварительно разогретой до 150°C, в течение примерно 35 минут и подавать, посыпав сахарной пудрой.
Слово редактора
Готовность клафути можно проверить визуально: поверхность должна слегка зарумяниться, а при лёгком нажатии тесто не должно быть липким. Учтите, что время выпечки может варьироваться в зависимости от духовки.
- Шаг 7
Десерт можно подать с шариком ванильного мороженого или в «лужице» ароматного ванильного соуса. Также клафути можно подать с мармеладом из ревеня и клубники. Рецепт здесь: ссылка на рецепт
- Шаг 8
...
- Шаг 9
Приятного вам аппетита!
На заметку
Клафути можно подавать как тёплым, так и холодным — оба варианта хороши. Храните блюдо в холодильнике до 3 дней, накрыв пищевой плёнкой. Для более интересного вкуса подайте клафути с шариком мороженого или ванильным соусом.