Венский пирог на новый лад
Описание рецепта
Классический вариант, но с небольшими изменениями. Не могу без экспериментов!
Слово редактора
Венский пирог — классическое лакомство, которое прекрасно подойдёт для чаепития и порадует всех любителей сладкого. Песочное тесто с вареньем создаёт гармоничное сочетание хрустящей корочки и сочной начинки. Вы можете экспериментировать с разными видами варенья, чтобы каждый раз получать новый вкус. Пирог легко приготовить в духовке, и он станет отличным дополнением к семейному ужину или праздничному столу.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сливочное масло120г
- яйца куриные2шт.
- сахар ванильный25г
- сахар100г
- разрыхлитель15г
- мука150г
- кукурузная мука150г
- соль1щепотка
- «Московский Провансаль» от бренда «Я люблю готовить»2ст. л.
- варенье300г
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы65г21.67% от дневной нормы
- Калории443кКал18.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Взбить яйца, сахар и соль до побеления. Добавить майонез, перемешать.
Для лучшего взбивания используйте яйца комнатной температуры. Побеление массы говорит о том, что сахар начал растворяться, а яйца обогатились воздухом.
- Шаг 2
Соединить оба вида муки и разрыхлитель.
Просейте муку перед смешиванием — это добавит воздушности тесту и улучшит его текстуру.
- Шаг 3
Растереть руками муку и масло комнатной температуры. Должна получиться крошка.
Чтобы крошка получилась рассыпчатой, убедитесь, что масло не слишком мягкое — оно должно легко крошиться при растирании.
- Шаг 4
Влить яичную смесь, замесить мягкое тесто.
При замесе теста не вымешивайте слишком долго, чтобы избежать развития глютена — тесто может стать жёстким.
- Шаг 5
Разделить тесто. 1/3 часть убрать в морозилку, остальное — в холодильник на 30 минут.
Охлаждение теста поможет ему лучше держать форму и упростит дальнейшую работу с ним.
- Шаг 6
Тесто из холодильника распределить по форме.
Перед распределением теста убедитесь, что форма чистая и сухая — это предотвратит прилипание.
- Шаг 7
Сверху влить варенье. Я брала малиновое варенье и пюре из черной смородины без сахара. Кислинка тут к месту.
Выбирайте варенье с насыщенным вкусом — оно станет ключевым акцентом пирога. Можно добавить немного лимонного сока для дополнительной кислинки.
- Шаг 8
Сверху посыпать тертым тестом из морозилки.
Тертое тесто должно равномерно покрывать варенье — это создаст красивую текстуру и добавит хрусткости готовому пирогу.
- Шаг 9
Духовку разогреть до 180°C. Выпекать 25 минут.
Готовность пирога можно проверить визуально: поверхность должна слегка зарумяниться, а варенье — немного загустеть. Учтите, что время выпечки может варьироваться в зависимости от особенностей вашей духовки.
- Шаг 10
Остудить пирог, нарезать на квадратики.
На заметку
Готовый венский пирог лучше всего подавать тёплым — так варенье внутри раскрывает весь вкус. Пирог можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Для более нежной текстуры можно добавить в тесто 50 г сметаны — это немного изменит консистенцию, сделав пирог более мягким.