Ризотто «Индокитай» с курицей, баклажанами и апельсином
Описание рецепта
Всё началось с идеи сварить плов — но в итоге получилось что-то совсем другое, и, честно говоря, интереснее. Апельсиновый сок с соевым соусом дают рису лёгкую кислинку и глубину, которой в обычном плове нет. Баклажаны тают в тушёной массе, карри и зира работают на аромат, а не на остроту. Блюдо сытное, но без тяжести. Даже те, кто привык к простой еде, едят без возражений — проверено на собственных детях.Слово редактора
Ризотто «Индокитай» — домашнее блюдо на стыке плова и азиатской кухни. Рис тушится вместе с куриным филе, баклажанами и морковью, а соевый соус с апельсиновым соком и специями — зира, карри, куркума — дают неожиданный пряный вкус. Подойдёт для семейного ужина, когда хочется чего-то сытного и нестандартного.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рис2стакан
- баклажан2шт.
- лук репчатый2шт.
- морковь1
- соль1щепотка
- куриное филепо вкусу
- чеснокпо вкусу
- апельсинпо вкусу
- каррипо вкусу
- куркумапо вкусу
- зирапо вкусу
- масло растительноепо вкусу
- соевый соуспо вкусу
Пищевая ценность
- Белки37г41.11% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы392г130.67% от дневной нормы
- Калории1727кКал71.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В глубокой толстостенной сковороде обжарить куриное филе, нарезанное кусочками, до светло-золотистого цвета.Нарезайте филе кусочками одинакового размера — так оно прожарится равномерно. - Шаг 2Шаг 2Добавить нарезанный лук и морковь, обжарить вместе с курицей ещё несколько минут.Морковь можно натереть крупно или нарезать соломкой — на вкус не влияет, но вид будет другим.
- Шаг 3Шаг 3Всыпать рис, влить воду так, чтобы она покрывала содержимое, накрыть крышкой и тушить на среднем огне.Воды берите примерно в два раза больше объёма риса; в процессе можно подливать, если рис впитает раньше времени.
- Шаг 4Шаг 4Баклажаны очистить, нарезать тонкими полукольцами толщиной не более трёх-пяти миллиметров и добавить в сковороду.Полукольца баклажана тоньше трёх миллиметров разварятся и растворятся в блюде — это допустимо, если хочется однородной текстуры.
- Шаг 5Шаг 5Посолить, добавить зиру, карри, куркуму и чеснок, влить несколько столовых ложек соевого соуса, выжать сок из половины апельсина.Соевый соус уже солёный, поэтому сначала добавьте его, а потом досолите по вкусу.
- Шаг 6Шаг 6Продолжать тушить под крышкой до полной готовности риса.Готовность риса проверяйте: он должен быть мягким, но не кашеобразным.
- Шаг 7Шаг 7Снять с огня и дать постоять под крышкой пять минут перед подачей.Крышку в конце не снимайте раньше времени — рис доходит на пару и становится рассыпчатым.
Комментарии
2По-моему, отличный рецепт ризотто!
Фантазии "Ура!"