Овсяный кекс с малиной на кефире
Описание рецепта
Кексы на овсяных хлопьях у меня получаются плотнее обычных, но именно это в них и нравится — они сытные, не слишком сладкие и хорошо держат форму. Малина внутри даёт приятную кислинку, которая отлично контрастирует с ореховым привкусом миндаля. Тесто замешивается быстро, без лишних движений, и вы сами удивитесь, насколько простым оказывается результат.Слово редактора
Овсяный кекс с малиной — выпечка на кефире с измельчёнными овсяными хлопьями и миндалём. Хлопья дают плотный, чуть рассыпчатый мякиш, миндаль — лёгкий ореховый привкус, малина — кислую нотку. Подходит на завтрак, к чаю или как перекус. Ягоды можно брать свежие или замороженные, а миндаль при желании заменить любым другим орехом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- овсяные хлопья1стакан
- мука1стакан
- сахар0.5стакан
- разрыхлитель10г
- кефир1стакан
- яйца куриные2шт.
- малина0.5стакан
- миндаль1горсть
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки27г30.00% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы138г46.00% от дневной нормы
- Калории821кКал34.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Отмерьте все ингредиенты. Овсяные хлопья и миндаль измельчите с помощью мультиизмельчителя до мелкой крошки.Хлопья лучше измельчать импульсами по несколько секунд, чтобы не превратить их в муку — нужна мелкая, но ощутимая крошка. - Шаг 2
В миске смешайте измельчённые хлопья с миндалём, мукой и разрыхлителем.Разрыхлитель равномерно распределяйте по сухой смеси перед тем, как добавлять жидкость — иначе может дать пятна в мякише. - Шаг 3
В отдельной чаше взбейте яйца с сахаром венчиком до однородной светлой массы.Взбивайте яйца с сахаром не менее двух минут: масса должна посветлеть и немного увеличиться в объёме. - Шаг 4
Добавьте к яичной смеси мучную смесь и кефир, перемешайте до однородности.Кефир добавляйте комнатной температуры — холодный может сделать тесто неравномерным. - Шаг 5
Аккуратно вмешайте малину, стараясь не раздавить ягоды.Если используете замороженную малину, не размораживайте её перед добавлением — так ягоды лучше держат форму в тесте. - Шаг 6
Перелейте тесто в смазанную форму и выпекайте при 180 °C около 35–40 минут до сухой зубочистки.Проверяйте готовность с 35-й минуты: у разных духовок нагрев отличается, кекс может зарумяниться раньше. - Шаг 7
Выложите тесто в форму для запекания.
Выпекайте в духовке, разогретой до 180 °C, около 50 минут. Готовность кекса проверяйте зубочисткой. - Шаг 8
Нежный летний кекс готов!
На заметку
Готовый кекс остудите в форме 10 минут, затем переложите на решётку. Подавайте тёплым или полностью остывшим — в остывшем виде мякиш плотнее и лучше держит форму. Хранится при комнатной температуре до двух суток, в холодильнике — до четырёх. Этот рецепт с фото поможет сориентироваться на каждом шаге и получить ровный, пышный кекс с первого раза.Оценить0.00
0