Голубцы по-новому в форме, как большой пирог
Описание рецепта
Иногда я ищу вдохновение и просматриваю странички разных блогеров. Есть те, которые меня цепляют, и я на них подписываюсь. Вот так я и наткнулась на данный рецепт автора Дианы (di_licious_me), у нее он называется «Пан Голубчик») Немного переделала рецепт под себя. Это так вкусно и сочно, что мне захотелось поделиться этим рецептом с вами. Кстати, если пекинской капусты не нашлось, попробуйте обычную белокочанную — только листья лучше слегка отварить, чтобы они стали мягче. Такой голубец-пирог отлично подойдёт для воскресного обеда, когда хочется чего-то домашнего, но без хлопот со скручиванием каждого голубца отдельно.Слово редактора
Голубцы по-новому — это удобная альтернатива классическому рецепту: вместо того чтобы скручивать десятки маленьких свёртков, начинку из фарша, риса и овощей выкладывают слоями между листьями пекинской капусты прямо в форме для запекания. Получается что-то среднее между голубцами и капустной запеканкой — сочное, ароматное, с томатной ноткой. Такой способ экономит время и подходит для подачи на большую компанию. Начинку легко варьировать: менять пропорции фарша, добавлять другие овощи или зелень по вкусу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основное:
- рис вареный «Адриатика» ТМ «Националь»400г
- индейка фарш400г
- куриный фарш200г
- лук репчатый1головка
- горошек зеленый50г
- чеснок2зубчик
- помидоры150г
- томатная паста1ст. л.
- укроп2ст. л.
- капуста пекинская0.5кочан
- сольпо вкусу
- перец свежемолотый смесь1ч. л.
- вода1стакан
- перец болгарский красный1шт.
- растительное масло для жарки2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки32г35.56% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы35г11.67% от дневной нормы
- Калории444кКал18.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Репчатый лук нарезать кубиками, слегка обжарить на растительном масле. Добавить зеленый горошек (свежий или замороженный) и болгарский перец, нарезанный небольшими кубиками.Замороженный горошек можно не размораживать заранее — он дойдёт до готовности прямо в сковороде с овощами. - Шаг 2
Выложить в сковороду фарш, немного обжарить, посолить, поперчить, добавить перетертые помидоры, влить воду и тушить на среднем огне. Начинка для будущего голубца должна остаться сочной.Перетёртые помидоры можно заменить обычной томатной пастой, разведённой водой, если свежих томатов нет под рукой. - Шаг 3
В чашке смешиваем заранее отваренный рис, обжаренный с овощами фарш, мелко нарезанный укроп.Рис для начинки лучше немного не доваривать — он впитает соки от фарша во время запекания и не станет кашей. - Шаг 4
Все тщательно перемешиваем, пробуем на вкус, если надо, подсаливаем еще.На этом этапе удобно скорректировать баланс специй — начинка должна быть чуть более солёной, чем кажется нужным, ведь капуста часть соли забирает. - Шаг 5
Форму для запекания смазываем маслом. Распределяем листья по дну и стенкам формы (в следующий раз я попробую обдать листья кипятком).Если листья капусты жестковаты, обдайте их кипятком перед укладкой — так они станут мягче и лучше держат форму. - Шаг 6
Выкладываем начинку, немного утрамбовываем ее и сверху накрываем листьями.Начинку распределяйте равномерно, слегка приминая ложкой, чтобы после запекания голубец держал форму при разрезании. - Шаг 7
Сверху положить что-нибудь тяжелое, у меня стеклянная крышка. И отправляем в разогретую до 180°C духовку на 30–40 минут. У меня форма разъемная, поэтому во время готовки я подлила на противень водички, чтобы голубец не получился сухим.Гнёт не даёт слоям разойтись во время готовки, а вода на противне защищает низ от пересыхания, особенно в разъёмной форме. - Шаг 8
Аккуратно переворачиваем голубец на блюдо. Украшаем по желанию и подаем со сметанкой.Дайте блюду постоять пять минут перед тем, как перевернуть — так оно легче отойдёт от стенок формы и не развалится. - Шаг 9
Приятного аппетита!Подавать такой голубец лучше горячим, сразу после разрезания на порции.
Комментарии
2Ух ты какой 😮- большой и вкусный голубец!!👍😋😍😄
Тоже отметила для себя данный рецепт.