Моцарелла в кляре
Описание рецепта
Моцарелла в кляре — это небольшие бутерброды, хрустящие снаружи и с мягким
Слово редактора
Моцарелла в кляре — отличный вариант для быстрого и аппетитного перекуса или закуски к пиву. Хрустящая корочка и тягучий сыр внутри не оставят равнодушными любителей сытных блюд. Попробуйте подавать закуску с различными соусами — томатным, чесночным или медово-горчичным, чтобы разнообразить вкус. Жареный сыр особенно популярен в итальянской кухне, и этот простой рецепт позволит вам легко воссоздать его дома.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- моцарелла250г
- яйца куриные3шт.
- мука50г
- сухари панировочные150г
- хлеб6кусок
- подсолнечное масло250мл
Пищевая ценность
- Белки32г35.56% от дневной нормы
- Жиры111г138.75% от дневной нормы
- Углеводы71г23.67% от дневной нормы
- Калории1355кКал56.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
С моцареллы слить сыворотку, нарезать толщиной 1см. Уложить между листами бумажного полотенца и оставить минут на 10, чтобы избавиться от лишней сыворотки.
Удалите как можно больше сыворотки — она может нарушить структуру кляра. Бумажное полотенце впитает лишнюю влагу и поможет получить хрустящую корочку.
- Шаг 2
Берем хлеб для тостов. На это количество сыра нам понадобится 6 кусков. На 3 штуки плотно уложить моцареллу, посолить и накрыть оставшимся хлебом.
Хлеб должен быть достаточно плотным, чтобы удерживать форму моцареллы. Если используете свежий хлеб, слегка подсушите его — так он лучше будет держать форму.
- Шаг 3
Слегка придавить руками. Обрезать корку и разрезать каждый бутерброд на квадраты или треугольники
— что больше нравится. Придавливая бутерброд, убедитесь, что моцарелла равномерно распределена и плотно прижата к хлебу — это поможет сохранить форму при жарке.
- Шаг 4
Хорошо обвалять каждый кусочек со всех сторон в муке.
Мука создаст основу для кляра и поможет сухарям лучше прилипнуть к сыру. Убедитесь, что каждый кусочек полностью покрыт мукой.
- Шаг 5
Слегка взбить яйца и обмакнуть в них каждый бутерброд со всех сторон. Выложить на блюдо, подождать, пока стечет лишнее яичное покрытие.
Яйца создадут связующий слой между мукой и сухарями. Дайте излишкам стечь, чтобы кляр не был слишком жидким и не отслаивался при жарке.
- Шаг 6
Теперь необходимо обвалять каждый кусочек со всех сторон в панировочных сухарях. С помощью широкого ножа выравниваем все стороны. Затем помещаем моцареллу в холодильник на 30 минут.
Выравнивание сторон ножом поможет сделать слой сухарей равномерным. Охлаждение закрепит кляр и предотвратит разваливание моцареллы при жарке.
- Шаг 7
Через 30 минут повторить пятый и шестой шаг еще раз и снова отправить моцареллу в холодильник на 30 минут. В глубокой сковороде разогреть подсолнечное масло и обжарить каждый кусочек до готовности. Выложить моцареллу на бумажное полотенце для удаления лишнего масла.
Двойной слой кляра сделает корочку более хрустящей. Жарьте на среднем огне, чтобы моцарелла не подгорела снаружи, а внутри не осталась сырой. Готовность можно определить по золотисто-коричневому цвету корочки.
- Шаг 8
Жарить моцареллу необходимо перед употреблением и подавать желательно с томатами черри. Приятного аппетита!
На заметку
Моцареллу в кляре лучше подавать сразу после приготовления — так сохраняется хрустящая корочка. Если нужно приготовить заранее, обжарьте сыр в кляре, дайте остыть и храните в холодильнике до 12 часов, а перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C в течение 5–7 минут. К блюду отлично подойдут свежие овощи или лёгкий салат с оливковым маслом и лимонным соком.