Свежие щи на европейский лад
Описание рецепта
Когда я жила в Италии и во Франции, я обращала внимание на то, как готовят местные. Во Франции, например, овощи обжаривают на сливочном масле. В Италии
Слово редактора
Свежие щи на европейский лад — интересное переосмысление традиционного русского блюда. Использование сливочного масла и техники обжаривания овощей и мяса придаёт супу особую насыщенность и глубину вкуса. Такое блюдо отлично подойдёт для семейного обеда или ужина, когда хочется чего-то сытного и согревающего. Подавайте щи со свежей сметаной и хрустящим хлебом — так вкус раскроется ещё ярче. Экспериментируйте с видами мяса и набором овощей, чтобы каждый раз получать новые вкусовые оттенки.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриное филе500г
- капуста белокочанная400г
- морковь1шт.
- лук репчатый1шт.
- сливочное масло70г
- растительное масло1ст. л.
- сольпо вкусу
- перец горошкомпо вкусу
- лавровый лист2шт.
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы6г2.00% от дневной нормы
- Калории177кКал7.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Куриное филе нарезать кубиком или брусочками. Обжарить на растительном масле до румяной корочки.
Чтобы куриное филе равномерно обжаривалось и не тушилось, не перегружайте сковороду — жарьте небольшими порциями. Румяная корочка придаст супу более насыщенный вкус.
- Шаг 2
Лук мелко нашинковать. Морковь натереть на крупной терке или мелко нарезать. В сковороде растопить сливочное масло, добавив 1/2 ложки растительного. Растительное масло добавляется, чтобы сливочное не горело. На масле обжарить лук до полупрозрачности. Добавить морковь и жарить почти до мягкости, постоянно помешивая.
Чтобы овощи не прилипали к сковороде, убедитесь, что они хорошо обсушены. Лук должен стать прозрачным, но не золотистым, иначе он перебьёт вкус остальных ингредиентов.
- Шаг 3
Нашинковать капусту. Нарезать картофель брусочками. Переложить курицу в кастрюлю, добавить кипящую воду. Положить капусту, минут через пять — картофель. Если любите, чтобы капуста была очень мягкой, добавляйте картофель попозже. Всыпать перец горошком. Когда картофель почти готов, добавить зажарку из лука и моркови. Положить лавровый лист. Довести суп до готовности, достать лавровый лист. Дать супу настояться минут 15. А еще вкуснее он будет через несколько часов или на следующий день. Подавать со сметаной и любимой зеленью. Приятного аппетита!
Чтобы суп получился более наваристым, можно добавить в кастрюлю немного куриного бульона вместо части воды. Дайте щам настояться — так вкусы лучше раскроются.
На заметку
Готовые щи лучше всего подавать со свежей зеленью и сметаной. Для более насыщенного вкуса можно добавить в суп немного тёртого пармезана или другого твёрдого сыра. Щи хорошо хранятся в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости, при разогреве в микроволновой печи или на плите сохранят свои вкусовые качества.