Меренговый рулет со сливочным кремом «чиз»

Взбиваем белки (200 г — это белки от 4–5 яиц) с сахарной пудрой, ванилью и лимонным соком в течение 10–15 минут, до стоячих пиков.

Затем добавляем кукурузный крахмал и силиконовой лопаткой аккуратно снизу вверх перемешиваем с белками.

Покрываем противень тефлоновой бумагой и сверху распределяем меренгу ровным слоем по всей поверхности.

Если хотите меренгу, украшенную лепестками миндаля или молотыми орешками, тогда белковый пласт сверху посыпаем ими и отправляем в духовку, разогретую до 150°C, на 30 минут (без конвекции, только верх/низ). Выпекаем при 150°С 30–35 минут.

Готовим крем. Ингредиенты для крема взбиваем до состояния плотного пышного крема.

Как только меренга испеклась, достаем из печи, накрываем пергаментом, подкладываем доску и переворачиваем. Ореховая сторона оказывается снизу. Снимаем бумагу, на которой меренга выпекалась. Даем полностью остыть.

Затем смазываем кремом, сверху раскладываем ягоды или нарезанные фрукты.

Закручиваем рулет и украшаем по желанию.

Приятного аппетита!