Лимонный кекс
Описание рецепта
Откусываете кусочек
Слово редактора
Лимонный кекс — отличное решение для чаепития! Лимон придаёт выпечке освежающую кислинку, которая прекрасно балансирует сладость. Кекс можно подать как к утреннему кофе, так и к вечернему чаю. Попробуйте разнообразить рецепт, добавив в тесто немного изюма или ягод — это придаст кексу дополнительную сочность и интересные вкусовые нотки. Выпечка в духовке позволяет добиться нежной текстуры и золотистой корочки.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные2шт.
- сахар120г
- пшеничная мука220г
- сливочное масло100г
- сметана110г
- разрыхлитель1ч. л.
- лимонная цедрапо вкусу
- лимонный сок1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры30г37.50% от дневной нормы
- Углеводы73г24.33% от дневной нормы
- Калории593кКал24.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Взбиваем яйца с сахаром до пышной массы.
Чтобы масса стала более пышной, используйте яйца комнатной температуры и взбивайте не менее 5 минут — сахар должен полностью раствориться.
- Шаг 2
Добавляем сметану и еще немного взбиваем.
Сметана должна быть комнатной температуры, чтобы масса не расслоилась.
- Шаг 3
Вливаем растопленное, но остывшее сливочное масло, перемешиваем все.
Остывшее масло поможет избежать потери воздушности массы. Вливайте масло тонкой струйкой, продолжая перемешивать.
- Шаг 4
Просеиваем муку с разрыхлителем, добавляем щепотку ванилина, хорошо вымешиваем тесто.
Просеивание муки не только обогащает тесто воздухом, но и удаляет комочки — кекс получится более однородным.
- Шаг 5
Снимаем цедру лимона мелкой теркой сразу в миску с тестом, добавляем сок лимона. Перемешиваем.
Для более яркого лимонного вкуса можно добавить немного сахарной пудры, смешанной с цедрой.
- Шаг 6
Металлическую форму для кекса (у меня 28 х 9 х 7 см) смазываем кусочком сливочного масла и посыпаем мукой. Для этого насыпаем горсть муки в форму и вращаем ее в разные стороны, слегка постукивая. Так вся мука ровным тонким слоем покроет нашу форму. Лишнюю муку просто высыпьте из формы, перевернув ее. Силиконовую форму смазывать маслом, а посыпать мукой не нужно.
Если у вас нет силиконовой формы, можно использовать пергаментную бумагу — выложите ею дно и стенки формы.
- Шаг 7
Аккуратно и равномерно распределяем тесто по форме. Выпекаем в хорошо прогретой духовке при температуре 180°C 50–60 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой, она должна выходить сухой. 🍴Приятного аппетита🍴
Обратите внимание на цвет кекса — он должен стать золотисто-коричневым, а поверхность — упругой и сухой.
На заметку
Готовый лимонный кекс лучше всего подавать слегка остывшим — так лучше ощущается аромат и вкус. Кекс можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 3 дней. Для более выраженного лимонного вкуса можно увеличить количество лимонной цедры и сока на 50%, но учтите, что это сделает кекс немного кислее.