Весенний салат с рисовой лапшой и креветками в стиле вьетнамских рулетов
Описание рецепта
Во вьетнамской кухне есть очень освежающая закуска: весенние рулеты. Содержимое заворачивается в тонкие листки рисового теста и подается с соусом. Так как заворачивать что-либо в рисовое тесто довольно сложно и требует практики, я предлагаю весенний салат — все то же самое, но без рулетов!Слово редактора
Это упрощённая версия вьетнамских весенних рулетов: те же компоненты — рисовая лапша, креветки, свежая зелень, соевые ростки, малосольный огурец — но без возни с рисовым тестом. Заправка на основе рыбного соуса, белого винного уксуса и лимонного сока делает салат ярким и освежающим. Подходит как лёгкий обед или закуска.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- соевые ростки1горсть
- креветки очищенные200г
- огурцы малосольные2шт.
- арахис жареный1горсть
- мятапо вкусу
- салат листовой5лист
- кинза свежая0.5пучок
- рыбный соус5ст. л.
- винный уксус белый2ст. л.
- сахар1ст. л.
- лимоны0.5шт.
- рисовая вермишель100г
- чесночные стрелки2шт.
- базилик тайский1пучок
Пищевая ценность
- Белки22г24.44% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы36г12.00% от дневной нормы
- Калории329кКал13.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Отварите рисовую лапшу согласно инструкции на упаковке, откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде.Рисовую лапшу не переваривайте — она должна оставаться упругой, иначе в салате превратится в кашу. - Шаг 2Шаг 2Очищенные креветки обжарьте на сковороде до готовности.Креветки жарьте на сильном огне по одной-две минуты с каждой стороны — пересушенные теряют вкус.
- Шаг 3Шаг 3Огурцы нарежьте тонкими брусочками, кинзу и чесночные стрелки мелко нарубите, листья салата, мяту и тайский базилик нарвите руками.Если чесночных стрелок нет, можно взять один зубчик чеснока, мелко порубив его.
- Шаг 4Шаг 4Приготовьте заправку: смешайте рыбный соус, белый винный уксус, сахар и сок половины лимона до растворения сахара.Если заправка кажется слишком насыщенной, разбавьте её небольшим количеством воды.
- Шаг 5Шаг 5Смешайте лапшу, креветки, огурцы, соевые ростки, зелень и листья салата в салатнице, полейте заправкой и перемешайте.Соевые ростки при желании ошпарьте кипятком на десять секунд — они станут чуть мягче, но сохранят хруст.
- Шаг 6Шаг 6Посыпьте сверху жареным арахисом и сразу подавайте.Арахис лучше крупно раздробить, а не оставлять целым — так он равномернее распределяется по блюду.
На заметку
Этот рецепт лучше подавать сразу после приготовления — рисовая лапша быстро впитывает заправку и слипается. Фото показывает, как выглядит блюдо: яркое, с видимыми слоями зелени и арахиса сверху. Хранить готовый салат не рекомендуется. Вместо малосольного огурца можно взять свежий, а вместо тайского базилика — обычный.Оценить51
0